Tirokafteri (tartinade grecque de feta piquante)
Ce Tirokafteri vibrant est une tartinade grecque de feta relevée, à la texture crémeuse, avec la vivacité du vinaigre de vin rouge et une belle chaleur apportée par le serrano et les poivrons rouges grillés. C'est un amuse-bouche élégant et sans effort, parfait à partager, qui se prépare rapidement tout en offrant des saveurs méditerranéennes authentiques.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 40 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Facile
- Par portion
- 291 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir gluten, lait et sulfites. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
Ingrédients
- 200 gfromage feta, émietté
- 0,5 pcepoivron rouge, rôti, pelé, graines retirées
- 1 pcepiment serrano, tiges retirées, épépiné
- 1 c. à s.vinaigre de vin rouge
- 2 c. à s.huile d'olive vierge extra
- 2 c. à s.yaourt grec
- 0,5 c. à c.origan séché
pour servir
- 2 pcepain pita, pour servir(facultatif)
Matériel
robot culinaire · spatule · bol de service · cuillères à mesurer · couteau de chef · planche à découper
La préparation
Étape par étape
- 1
Émiettez la feta dans un robot culinaire pour faciliter le mélange.
Environ 1 min
Note du chef : Utiliser une feta en bloc que vous émiettez vous-même donne souvent une tartinade plus crémeuse que de la feta déjà émiettée, qui peut être plus sèche.
- 2
Ajoutez le poivron rouge grillé, le piment serrano, le vinaigre de vin rouge, l'huile d'olive extra vierge, le yaourt grec et l'origan séché dans le robot culinaire avec la feta émiettée.
Note du chef : Pour une tartinade plus douce, retirez les graines et les membranes du piment serrano. Pour plus de piquant, laissez-les.
- 3
Mixez le mélange à grande vitesse jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse, en raclant les parois du bol avec une spatule au besoin pour bien incorporer tous les ingrédients.
Environ 3 min
Note du chef : Si vous préférez une tartinade un peu plus texturée, donnez de courts coups de mixage au lieu de mixer jusqu'à ce que la préparation soit complètement lisse.
- 4
Goûtez le Tirokafteri et rectifiez l'assaisonnement selon votre goût ; vous pouvez ajouter un peu de vinaigre de vin rouge pour plus d'acidité ou un filet d'huile d'olive pour plus d'onctuosité.
Environ 1 min
Note du chef : Goûtez toujours et rectifiez l'assaisonnement par étapes ; il est plus facile d'en ajouter que de corriger un plat trop assaisonné.
- 5
Transférez le Tirokafteri préparé dans un bol de service, couvrez-le hermétiquement de film alimentaire et réfrigérez pendant au moins 30 minutes.
Environ 30 min
Note du chef : Le fait de laisser la tartinade au froid permet aux saveurs de se mêler et de s'approfondir, ce qui intensifie le côté piquant et crée un goût plus harmonieux.
- 6
Servez le Tirokafteri bien frais avec du pain pita chaud, des crackers croustillants ou un assortiment de bâtonnets de légumes frais.
Note du chef : Faire légèrement griller le pain pita dans une poêle sèche ou au four en rehausse la saveur et la texture, ce qui en fait un accompagnement encore meilleur.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 290,8kcal
- Protéines
- 9,8g
- Glucides
- 17,4g
- Lipides
- 19,5g
- Fibres
- 1,1g
- Sucres
- 4,8g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Cette tartinade de feta épicée est délicieuse avec une variété d'accompagnements ; essayez-la avec des rondelles de concombre, des bâtonnets de carotte ou même du pain croustillant. Pour une belle présentation, garnissez d'un filet d'huile d'olive extra vierge et d'une pincée d'origan frais ou de flocons de piment rouge. Accompagnez-la d'un vin blanc sec et vif comme l'Assyrtiko ou d'une bière blonde légère.
Conservez les restes de Tirokafteri dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Le Tirokafteri se sert de préférence froid ou à température ambiante. Aucun réchauffage n'est nécessaire.
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