Brouillade de tofu
Un petit-déjeuner vegan rapide et satisfaisant, cette brouillade de tofu est assaisonnée pour reproduire le goût savoureux et la texture des œufs brouillés traditionnels. C'est une façon riche en protéines de commencer la journée, facile à personnaliser avec vos légumes préférés.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 25 min
- Portions
- 2
- Difficulté
- Facile
- Par portion
- 263 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir gluten et soja. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Ingrédients
- 300 gtofu ferme, pressé et émietté
- 0,5 pceoignon jaune, en dés
- 0,5 pcepoivron, en dés
- 1 gousseail, haché
- 2 c. à s.levure nutritionnelle
- 0,5 c. à c.curcuma en poudre(facultatif)
- 0,25 c. à c.sel noir(facultatif)
- 0,25 c. à c.poivre noir, haché
- 1 c. à s.sauce soja
- 1 c. à s.huile d'olive
garniture
- 2 c. à s.persil frais, haché(facultatif)
Matériel
spatule · grande poêle antiadhésive
La préparation
Étape par étape
- 1
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen.
Environ 1 min
- 2
Ajoutez l'oignon jaune et le poivron dans la poêle et faites-les revenir pendant 5-7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Environ 6 min
- 3
Ajoutez l'ail et poursuivez la cuisson pendant une minute de plus, jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
Environ 1 min
- 4
Ajoutez le tofu ferme émietté dans la poêle.
Note du chef : Presser le tofu soigneusement permet d'obtenir une texture plus ferme et plus agréable.
- 5
Ajoutez la levure nutritionnelle, le curcuma en poudre (si vous en utilisez), le sel noir (si vous en utilisez) et le poivre noir.
Note du chef : Le sel noir apporte un goût distinct rappelant l'œuf, mais peut être omis si vous n'en avez pas.
- 6
Versez la sauce soja.
- 7
Mélangez bien le tout, en émiettant davantage le tofu avec votre cuillère si vous le souhaitez, puis faites cuire pendant 5-7 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que ce soit bien chaud et légèrement doré.
Environ 6 min
Note du chef : Adaptez le temps de cuisson à la texture souhaitée; une cuisson plus longue donne une brouillade plus croustillante.
- 8
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
- 9
Servez chaud, garni de persil frais si vous le souhaitez.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 263,2kcal
- Protéines
- 21,1g
- Glucides
- 15,7g
- Lipides
- 14,9g
- Fibres
- 5,2g
- Sucres
- 3,9g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les restes de brouillade de tofu dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez dans une poêle à feu moyen ou au micro-ondes jusqu'à ce que ce soit bien chaud.