Sauté de tofu
Ce sauté de tofu végétalien, rapide et savoureux, est riche en légumes et en sauce salée, parfait pour un dîner sain en semaine. Le tofu croustillant poêlé apporte une texture agréable à chaque bouchée. Servez-le bien chaud sur du riz ou des nouilles.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 35 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 277 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir gluten, sésame et soja. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
Ingrédients
- 400 gtofu ferme, pressé et coupé en dés
- 2 c. à s.amidon de maïs
- 2 c. à s.huile végétale
- 2 tassebouquets de brocoli
- 2 pcecarotte, en julienne
- 1 pcepoivron, tranché
- 0,5 pceoignon jaune, tranché
- 3 gousseail, haché
- 1 c. à s.gingembre, râpé
stir fry sauce
- 4 c. à s.sauce soja
- 2 c. à s.vinaigre de riz
- 1 c. à c.huile de sésame
- 1 c. à s.sirop d'érable
- 1 c. à c.sriracha(facultatif)
- 2 c. à s.eau
- 1 c. à c.amidon de maïs
garniture
- 1 c. à c.graines de sésame, grillé(facultatif)
Matériel
bol · grande poêle · wok · fouet
La préparation
Étape par étape
- 1
Séchez très soigneusement les cubes de tofu ferme avec du papier absorbant pour éliminer l'excès d'humidité.
Environ 5 min
Note du chef : Le fait de presser le tofu au préalable aide à obtenir une texture plus croustillante.
- 2
Mélangez les cubes de tofu séchés avec la fécule de maïs dans un saladier jusqu'à ce qu'ils soient uniformément enrobés.
Environ 2 min
- 3
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle ou un wok à feu moyen-vif.
Environ 1 min
- 4
Ajoutez le tofu enrobé dans la poêle chaude et faites cuire 5-7 minutes, en le retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant sur toutes les faces.
Environ 7 min
Note du chef : Ne surchargez pas la poêle ; faites cuire en plusieurs fois si nécessaire.
- 5
Retirez le tofu croustillant de la poêle et réservez.
- 6
Dans la même poêle, ajoutez les fleurettes de brocoli, la carotte émincée en julienne, le poivron en lanières et l'oignon jaune émincé.
- 7
Faites sauter les légumes 3-5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants.
Environ 4 min
- 8
Ajoutez l'ail haché et le gingembre râpé dans la poêle et faites cuire encore une minute jusqu'à ce que les arômes se dégagent.
Environ 1 min
Note du chef : Veillez à ne pas brûler l'ail.
- 9
Pendant que les légumes cuisent, fouettez ensemble la sauce soja, le vinaigre de riz, l'huile de sésame, le sirop d'érable, la sriracha (si vous en utilisez), l'eau et la fécule de maïs dans un petit bol pour préparer la sauce du sauté.
Environ 2 min
Note du chef : Veillez à ce que la fécule de maïs soit bien dissoute pour éviter les grumeaux.
- 10
Versez la sauce du sauté préparée sur les légumes dans la poêle.
- 11
Portez la sauce à frémissement et faites cuire 1-2 minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'elle épaississe.
Environ 2 min
- 12
Remettez le tofu croustillant dans la poêle et mélangez délicatement pour bien l'enrober de sauce.
Environ 1 min
- 13
Servez immédiatement, garni de graines de sésame grillées si vous le souhaitez.
Note du chef : Se sert idéalement avec du riz ou des nouilles.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 276,7kcal
- Protéines
- 13,6g
- Glucides
- 28,1g
- Lipides
- 14,3g
- Fibres
- 5,6g
- Sucres
- 9,8g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les restes du sauté dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez délicatement au micro-ondes ou sur la cuisinière jusqu'à ce que ce soit bien chaud.
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