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Soupe claire thaïe au porc haché (Tom Jued Moo Saap)

Cette soupe claire thaïe réconfortante réunit de délicates boulettes de porc et du tofu soyeux dans un bouillon savoureux et aromatique. C'est un plat léger mais satisfaisant, parfait pour un repas apaisant.

Une recette originale de Forkin

Temps total
40 min
Portions
4
Difficulté
Moyenne

Informations sur les allergènes : peut contenir poisson, gluten et soja. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.

Soupe claire thaïe au porc haché (Tom Jued Moo Saap)

Préparation

Ingrédients

boulettes

  • 250 gporc haché
  • 1 c. à s.sauce soja
  • 0,5 c. à c.poivre blanc
  • 2 gousseail, haché
  • 2 pceracine de coriandre, finement haché

soupe

  • 6 tassebouillon de poulet
  • 2 c. à s.sauce de poisson
  • 300 gtofu soyeux, en dés
  • 100 gchou chinois, haché

garniture

  • 2 pceoignon vert, tranché
  • 0,25 tassecoriandre, haché
  • 1 c. à c.ail frit(facultatif)

Matériel

grande casserole · bol moyen

La préparation

Étape par étape

  1. 1

    Dans un saladier moyen, mélangez le porc haché, la sauce soja, le poivre blanc, l'ail haché et la racine de coriandre hachée. Mélangez bien jusqu'à ce que tout soit parfaitement incorporé.

    Environ 5 min

    Note du chef : Mélanger à la main assure une répartition homogène des saveurs.

  2. 2

    Façonnez le mélange de porc en petites boulettes de la taille d'une bouchée, d'environ 1 pouce de diamètre.

    Environ 5 min

    Note du chef : Gardez un petit bol d'eau à portée de main pour humidifier vos mains si le mélange devient trop collant.

  3. 3

    Dans une grande casserole, portez le bouillon de volaille à ébullition à feu moyen-vif.

    Environ 5 min

  4. 4

    Une fois le bouillon à ébullition, ajoutez délicatement les boulettes de porc. Baissez le feu à moyen et laissez mijoter jusqu'à ce que les boulettes soient cuites à cœur, 5-7 minutes environ.

    Environ 7 min

    Note du chef : Ne remplissez pas trop la casserole ; faites cuire les boulettes par lots si nécessaire.

  5. 5

    Écumez toute mousse qui remonte à la surface du bouillon pendant la cuisson.

    Environ 1 min

    Note du chef : Cela aide à garder un bouillon clair et au goût net.

  6. 6

    Ajoutez la sauce de poisson, le tofu soyeux en cubes et le chou napa haché dans la casserole. Poursuivez la cuisson à feu doux pendant encore 3-5 minutes, ou jusqu'à ce que le chou soit tendre mais encore légèrement croquant.

    Environ 5 min

  7. 7

    Goûtez la soupe et rectifiez l'assaisonnement avec un peu plus de sauce de poisson ou de poivre blanc, si vous le souhaitez.

    Environ 1 min

  8. 8

    Versez la soupe bien chaude dans des bols de service. Garnissez d'oignon nouveau émincé, de coriandre hachée et, en option, d'ail frit.

    Environ 1 min

  9. 9

    Servez immédiatement.

Bien conserver

Conservation

Conservez la soupe restante dans un récipient hermétique au réfrigérateur.

Réchauffage

Réchauffez doucement sur la cuisinière à feu moyen jusqu'à ce que ce soit bien chaud, ou au micro-ondes.