Tomates farcies à la française
Ce plat français classique met à l'honneur des tomates mûres évidées et garnies d'un mélange savoureux de viande hachée, de riz et d'herbes. Cuites au four jusqu'à ce qu'elles soient tendres et dorées, elles composent un plat principal réconfortant et plein de saveurs. Servez-les avec une simple salade verte pour un repas complet.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 1 h 15 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 521 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir œufs et gluten. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
- 4 pcegrosse tomate
- 250 gbœuf haché, maigre
- 250 gporc haché, maigre
- 1 pceoignon jaune, finement haché
- 2 gousseail, haché
- 0,5 tasseriz cuit
- 2 c. à s.persil frais, haché
- 1 c. à c.thym frais, haché
- 1 pceœuf, battu(es)
- 0,25 tassechapelure
- 0,5 c. à c.sel
- 0,25 c. à c.poivre noir
- 2 c. à s.huile d'olive
- 0,5 tassebouillon de légumes
Matériel
grand bol · cuillère · planche à découper · couteau · plat à gratin
La préparation
Étape par étape
- 1
Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
Environ 5 min
- 2
Lavez les tomates et coupez soigneusement le chapeau (côté pédoncule).
Environ 2 min
- 3
À l’aide d’une cuillère, évidez délicatement la pulpe et les graines de l’intérieur de chaque tomate en laissant une coque bien solide. Réservez la pulpe.
Environ 5 min
Note du chef : Il faut veiller à ne pas percer la peau des tomates.
- 4
Hachez finement la pulpe de tomate réservée.
Environ 2 min
- 5
Dans un grand saladier, mélangez le bœuf haché, le porc haché, l’oignon haché, l’ail haché, le riz cuit, le persil haché, le thym haché, l’œuf battu, la chapelure, le sel, le poivre et la pulpe de tomate hachée.
Environ 5 min
- 6
Mélangez soigneusement les ingrédients jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
Environ 2 min
Note du chef : Le mélange à la main assure une répartition uniforme de tous les ingrédients.
- 7
Farcissez généreusement chaque tomate évidée avec la préparation à la viande.
Environ 3 min
Note du chef : Il ne faut pas tasser trop fermement, car le riz gonflera légèrement.
- 8
Disposez les tomates farcies bien droites dans un plat à gratin. Arrosez les tomates d’huile d’olive.
Environ 2 min
- 9
Versez le bouillon de légumes au fond du plat à gratin, autour des tomates.
Environ 1 min
- 10
Enfournez pendant 50 minutes, ou jusqu’à ce que les tomates soient tendres et que la farce soit cuite à cœur et légèrement dorée sur le dessus.
Environ 50 min
Note du chef : Si le dessus dore trop vite, vous pouvez couvrir le plat lâchement de papier aluminium.
- 11
Servez chaud, éventuellement garni d’herbes fraîches.
Environ 1 min
Par portion
Nutrition
- Calories
- 521,3kcal
- Protéines
- 27,1g
- Glucides
- 25,9g
- Lipides
- 34,8g
- Fibres
- 3,8g
- Sucres
- 7,5g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les tomates farcies restantes dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez au micro-ondes ou au four à 160°C (325°F) jusqu’à ce que ce soit bien chaud.
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