Rookworst néerlandaise traditionnelle
La rookworst est une saucisse fumée néerlandaise, traditionnellement servie avec du stamppot ou d'autres plats néerlandais copieux. Cette recette se concentre sur la chauffe et le service corrects de la saucisse afin de faire ressortir sa riche saveur fumée et sa texture tendre. C'est un ajout simple, mais très satisfaisant, à tout repas d'hiver.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 25 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Facile
- Par portion
- 219 kcal
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
- 1 pcesaucisse de porc fumée hollandaise (rookworst), précuite
- 4 tasseeau
- 1 pcefeuille de laurier(facultatif)
- 0,5 c. à c.poivre noir, entier(facultatif)
Matériel
casserole moyenne · couteau · planche à découper
La préparation
Étape par étape
- 1
Remplissez une casserole moyenne d'eau, en veillant à ce qu'il y en ait assez pour recouvrir entièrement la rookworst.
Environ 1 min
Note du chef : Une casserole légèrement plus grande que la saucisse assure une chauffe uniforme.
- 2
Ajoutez la feuille de laurier et le poivre noir entier dans l'eau, si vous en utilisez, pour diffuser un arôme subtil.
- 3
Portez l'eau à frémissement à feu moyen-vif.
Environ 5 min
Note du chef : Évitez une ébullition franche une fois la saucisse ajoutée, car elle peut fendre le boyau.
- 4
Une fois l'eau à ébullition, plongez délicatement la rookworst dans l'eau chaude.
Note du chef : Ne percez pas le boyau avant la cuisson, car cela aide à conserver le jus et la saveur de la saucisse.
- 5
Réduisez le feu au minimum, couvrez la casserole et laissez mijoter la rookworst doucement pendant 15-20 minutes.
Environ 15 min
Note du chef : Le but est de réchauffer la saucisse à cœur sans la faire bouillir vigoureusement, ce qui la rendrait ferme.
- 6
Retirez délicatement la rookworst de l'eau et laissez-la reposer sur une planche à découper pendant une minute avant de la trancher.
Environ 1 min
Note du chef : Le repos permet aux jus de se répartir, pour une saucisse plus tendre.
- 7
Tranchez la rookworst en rondelles épaisses et servez immédiatement avec votre plat néerlandais préféré.
Environ 1 min
Par portion
Nutrition
- Calories
- 218,7kcal
- Protéines
- 8,5g
- Glucides
- 1,2g
- Lipides
- 19,8g
- Fibres
- 0,2g
- Sucres
- 0,7g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les restes de rookworst cuite dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez doucement dans une casserole avec un trait d'eau, ou au micro-ondes jusqu'à ce que ce soit bien chaud.
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