Koutia traditionnelle

Préparation

Ingrédients

La préparation

Étape par étape

1. 1

   Rincez soigneusement les grains de blé complet sous l'eau froide.

   Environ 2 min

2. 2

   Placez les grains de blé rincés dans un grand saladier et couvrez-les d'une grande quantité d'eau froide.

   Note du chef : Les grains de blé doivent être entièrement immergés.

3. 3

   Laissez tremper les grains de blé toute la nuit, ou pendant au moins 8 heures.

   Environ 6 h

   Note du chef : Le trempage aide à attendrir les grains et réduit le temps de cuisson.

4. 4

   Égouttez les grains de blé trempés et rincez-les de nouveau.

   Environ 1 min

5. 5

   Transférez les grains de blé dans une casserole moyenne et ajoutez l'eau de cuisson.

6. 6

   Portez les grains de blé à ébullition à feu vif, puis baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 45-60 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

   Environ 1 h

   Note du chef : Le temps de cuisson peut varier selon les grains de blé ; vérifiez la tendreté.

7. 7

   Pendant que les grains de blé cuisent, placez les graines de pavot dans un petit bol et versez l'eau chaude dessus.

8. 8

   Laissez tremper les graines de pavot pendant 15-20 minutes, puis égouttez-les soigneusement.

   Environ 20 min

   Note du chef : Vous pouvez utiliser une passoire fine ou une étamine pour bien égoutter les graines de pavot.

9. 9

   Une fois les grains de blé cuits, égouttez l'excédent d'eau et laissez-les refroidir complètement.

   Environ 10 min

10. 10

    Dans un grand saladier, mélangez les grains de blé refroidis, les graines de pavot trempées, les noix, les raisins secs et le miel (ou le sirop d'érable).

    Environ 2 min

11. 11

    Mélangez bien tous les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient homogènes.

    Environ 1 min

12. 12

    Servez la koutia traditionnelle bien froide, garnie d'amandes effilées si vous le souhaitez.

    Note du chef : Pour un goût optimal, laissez-la refroidir au réfrigérateur pendant au moins une heure avant de la servir.