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Forkin
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Tzatziki

Une sauce crémeuse et rafraîchissante au yaourt grec, au concombre râpé, à l’ail et aux herbes fraîches. Elle est parfaite pour y tremper des légumes ou du pain pita, ou pour apporter une touche de fraîcheur aux plats grillés.

Une recette originale de Forkin

Temps total
45 min
Portions
4
Difficulté
Facile

Informations sur les allergènes : peut contenir lait. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.

Tzatziki

Préparation

Ingrédients

  • 480 gyaourt grec entier, nature
  • 1 pceconcombre anglais, grand
  • 2 gousseail, haché
  • 2 c. à s.huile d'olive vierge extra
  • 1 c. à s.jus de citron, fraîchement pressé
  • 2 c. à s.aneth frais, finement haché
  • 0,75 c. à c.sel
  • 1 c. à s.menthe fraîche, finement haché(facultatif)
  • 1 pincéepoivre noir, fraîchement moulu(facultatif)

Matériel

râpe à boîte · tamis fin · saladier · planche à découper · couteau

La préparation

Étape par étape

  1. 1

    Râpez le concombre avec les gros trous d’une râpe à quatre faces, directement dans une passoire à mailles fines placée au-dessus d’un bol.

    Environ 5 min

    Note du chef : Il n’est pas nécessaire d’éplucher le concombre anglais ; sa peau apporte de la couleur et de la texture.

  2. 2

    Saupoudrez le concombre râpé de sel, mélangez et laissez reposer environ 15 minutes afin d’en extraire l’excès d’eau.

    Environ 1 min

    Note du chef : Cette étape est essentielle pour éviter d’obtenir un tzatziki trop liquide.

  3. 3

    Avec vos mains ou le dos d’une cuillère, pressez fermement le concombre contre la passoire pour en extraire autant de liquide que possible, puis jetez le liquide.

    Environ 2 min

  4. 4

    Dans un bol moyen, mélangez le yaourt grec, le concombre essoré, l’ail haché, l’huile d’olive extra-vierge et le jus de citron.

    Environ 2 min

  5. 5

    Incorporez l’aneth frais haché et, si vous le souhaitez, la menthe, jusqu’à ce que le tout soit uniformément mélangé.

    Environ 1 min

  6. 6

    Ajoutez éventuellement du poivre noir, puis goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

    Environ 1 min

    Note du chef : Les saveurs se développeront pendant le repos au frais ; ajoutez donc le sel avec parcimonie.

  7. 7

    Couvrez le bol et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes afin que les saveurs se mêlent.

    Note du chef : Pour un résultat optimal, laissez reposer au frais pendant 2 heures ou plus.

  8. 8

    Servez frais, comme sauce pour tremper ou sauce d’accompagnement.

    Environ 1 min

    Note du chef : Un petit filet d’huile d’olive extra-vierge versé sur le dessus juste avant de servir apporte une belle touche finale.

Bien conserver

Conservation

Conservez dans un récipient hermétique au réfrigérateur.