Barszcz rouge végétalien
Cette soupe de betterave rouge éclatante est un grand classique réconfortant de la cuisine polonaise, préparé ici en version végétalienne sur une base de bouillon de légumes riche. Les betteraves terreuses s'équilibrent avec une touche de douceur et d'acidité, pour une soupe profondément savoureuse et nourrissante. Elle est parfaite pour un repas douillet.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 1 h 20 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 124 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir céleri. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Ingrédients
- 500 gbetterave, pelé et râpé
- 1,5 lbouillon de légumes
- 1 pceoignon jaune, haché
- 1 pcecarotte, haché
- 1 pcetige de céleri, haché
- 2 gousseail, haché
- 2 c. à s.vinaigre de cidre
- 1 c. à s.sucre
- 2 pcefeuille de laurier
- 3 pcebaie de piment de la Jamaïque
- 1 c. à c.sel
- 0,5 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu
garniture
- 2 c. à s.aneth frais, haché
Matériel
râpe · grande casserole · planche à découper · couteau
La préparation
Étape par étape
- 1
Dans une grande marmite ou une cocotte en fonte, réunissez le bouillon de légumes, la betterave râpée, l'oignon jaune haché, la carotte hachée et la branche de céleri hachée.
- 2
Ajoutez la feuille de laurier et la baie de piment de la Jamaïque dans la marmite. Portez le mélange à ébullition à feu moyen-vif.
Environ 10 min
- 3
Lorsque le mélange bout, baissez le feu à doux, couvrez la marmite et laissez mijoter pendant 40 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Environ 40 min
Note du chef : Le feu doit être assez doux pour maintenir une légère cuisson à frémissement sans déborder.
- 4
Incorporez l'ail haché, le vinaigre de cidre, le sucre, le sel et le poivre noir. Poursuivez la cuisson à petit frémissement pendant encore 10 minutes pour que les saveurs se mêlent.
Environ 10 min
Note du chef : Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire après cette étape.
- 5
Retirez la feuille de laurier et les baies de piment de la Jamaïque avant de servir. Versez le barszcz chaud dans des bols.
- 6
Garnissez chaque portion d'aneth frais.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 123,7kcal
- Protéines
- 4,4g
- Glucides
- 26,2g
- Lipides
- 1,2g
- Fibres
- 5,1g
- Sucres
- 15,5g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les restes de barszcz dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez délicatement sur la cuisinière à feu moyen-doux jusqu'à ce que ce soit bien chaud, ou au micro-ondes.