Crumpets végétaliens
Ces crumpets végétaliens maison sont moelleux, légèrement élastiques et remplis des petites alvéoles caractéristiques, parfaites pour absorber le beurre et la confiture. Ils sont étonnamment simples à préparer et constituent un délicieux petit-déjeuner ou en-cas.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 1 h 35 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 269 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir gluten. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
- 250 gFarine de blé tout usage
- 7 glevure instantanée
- 5 gsucre
- 3 gsel
- 300 mleau tiède
- 2 gbicarbonate de soude
- 1 c. à s.huile végétale
Matériel
anneaux à crumpets · plancha · grand bol · torchon · fouet
La préparation
Étape par étape
- 1
Dans un grand saladier, fouettez ensemble la farine tout usage, la levure instantanée, le sucre et le sel.
Environ 2 min
- 2
Ajoutez progressivement l'eau tiède aux ingrédients secs en mélangeant au fouet jusqu'à obtenir une pâte lisse et épaisse.
Environ 3 min
Note du chef : La pâte ne doit pas contenir de grumeaux.
- 3
Couvrez le saladier d'un torchon propre ou de film plastique et laissez reposer dans un endroit chaud pendant 45-60 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte fasse des bulles et ait légèrement levé.
Environ 1 h
Note du chef : La pâte a l'aspect d'une pâte à crêpes épaisse, avec de nombreuses petites bulles à la surface.
- 4
Après le repos, incorporez le bicarbonate de soude et l'huile végétale jusqu'à ce que le mélange soit juste homogène.
Environ 1 min
Note du chef : Il ne faut pas trop mélanger après l'ajout du bicarbonate de soude.
- 5
Faites chauffer une plaque de cuisson antiadhésive ou une grande poêle à feu moyen-doux et graissez-la légèrement.
Environ 2 min
Note du chef : Une chaleur moyenne-douce constante permet aux crumpets de cuire à cœur sans brûler.
- 6
Placez des cercles à crumpets (d'environ 8-10 cm de diamètre) sur la plaque de cuisson ; graissez légèrement l'intérieur des cercles.
Note du chef : Si vous n'avez pas de cercles à crumpets, vous pouvez les façonner librement, mais ils n'auront pas leur forme ronde classique.
- 7
Versez la pâte dans chaque cercle à crumpets, en les remplissant à moitié environ.
Environ 1 min
- 8
Faites cuire pendant 5-7 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus des crumpets soit pris, couvert de petites alvéoles et que les bords soient secs.
Environ 7 min
Note du chef : Les alvéoles sont essentielles pour la texture et indiquent que les crumpets cuisent correctement.
- 9
Retirez délicatement les cercles à crumpets et retournez les crumpets. Faites cuire encore 1-2 minutes de l'autre côté jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
Environ 2 min
Note du chef : La seconde face cuit beaucoup plus vite, principalement pour dorer la base.
- 10
Transférez les crumpets cuits sur une grille pour les laisser refroidir légèrement.
- 11
Répétez l'opération avec le reste de pâte, en graissant la poêle et les cercles au besoin.
Environ 5 min
- 12
Servez chauds, idéalement grillés, avec votre beurre végétal et votre confiture préférés.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 269,1kcal
- Protéines
- 7g
- Glucides
- 49,5g
- Lipides
- 4,3g
- Fibres
- 2,2g
- Sucres
- 1,4g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les crumpets restants dans un récipient hermétique à température ambiante.
Faites griller les crumpets dans un grille-pain ou sous le gril jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds et dorés.
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