Crumpets végétaliens

Préparation

Ingrédients

La préparation

Étape par étape

1. 1

   Dans un grand saladier, fouettez ensemble la farine tout usage, la levure instantanée, le sucre et le sel.

   Environ 2 min

2. 2

   Ajoutez progressivement l'eau tiède aux ingrédients secs en mélangeant au fouet jusqu'à obtenir une pâte lisse et épaisse.

   Environ 3 min

   Note du chef : La pâte ne doit pas contenir de grumeaux.

3. 3

   Couvrez le saladier d'un torchon propre ou de film plastique et laissez reposer dans un endroit chaud pendant 45-60 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte fasse des bulles et ait légèrement levé.

   Environ 1 h

   Note du chef : La pâte a l'aspect d'une pâte à crêpes épaisse, avec de nombreuses petites bulles à la surface.

4. 4

   Après le repos, incorporez le bicarbonate de soude et l'huile végétale jusqu'à ce que le mélange soit juste homogène.

   Environ 1 min

   Note du chef : Il ne faut pas trop mélanger après l'ajout du bicarbonate de soude.

5. 5

   Faites chauffer une plaque de cuisson antiadhésive ou une grande poêle à feu moyen-doux et graissez-la légèrement.

   Environ 2 min

   Note du chef : Une chaleur moyenne-douce constante permet aux crumpets de cuire à cœur sans brûler.

6. 6

   Placez des cercles à crumpets (d'environ 8-10 cm de diamètre) sur la plaque de cuisson ; graissez légèrement l'intérieur des cercles.

   Note du chef : Si vous n'avez pas de cercles à crumpets, vous pouvez les façonner librement, mais ils n'auront pas leur forme ronde classique.

7. 7

   Versez la pâte dans chaque cercle à crumpets, en les remplissant à moitié environ.

   Environ 1 min

8. 8

   Faites cuire pendant 5-7 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus des crumpets soit pris, couvert de petites alvéoles et que les bords soient secs.

   Environ 7 min

   Note du chef : Les alvéoles sont essentielles pour la texture et indiquent que les crumpets cuisent correctement.

9. 9

   Retirez délicatement les cercles à crumpets et retournez les crumpets. Faites cuire encore 1-2 minutes de l'autre côté jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

   Environ 2 min

   Note du chef : La seconde face cuit beaucoup plus vite, principalement pour dorer la base.

10. 10

    Transférez les crumpets cuits sur une grille pour les laisser refroidir légèrement.

11. 11

    Répétez l'opération avec le reste de pâte, en graissant la poêle et les cercles au besoin.

    Environ 5 min

12. 12

    Servez chauds, idéalement grillés, avec votre beurre végétal et votre confiture préférés.