Kunafa végane

Préparation

Ingrédients

La préparation

Étape par étape

1. 1

   Préparez le sirop de sucre : mélangez le sucre et l'eau dans une petite casserole.

   Environ 2 min

2. 2

   Portez le sirop à ébullition à feu moyen, en remuant jusqu'à dissolution du sucre. Baissez le feu et laissez mijoter pendant 10 minutes sans remuer.

   Environ 10 min

3. 3

   Retirez le sirop du feu, incorporez le jus de citron et l'eau de rose, puis réservez jusqu'à complet refroidissement.

   Note du chef : Le sirop doit être froid lorsqu'il est versé sur la kunafa chaude.

4. 4

   Préparez la garniture crémeuse aux noix de cajou : mixez les noix de cajou trempées, le lait végétal, la fécule de maïs, le sucre et l'eau de rose dans un mixeur puissant jusqu'à ce que la préparation soit parfaitement lisse et crémeuse.

   Environ 5 min

   Note du chef : Veillez à ce que les noix de cajou soient bien trempées pour obtenir une texture ultra lisse.

5. 5

   Transférez le mélange de cajou dans une petite casserole et faites cuire à feu moyen-doux, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il épaississe pour obtenir une consistance de pudding.

   Environ 8 min

   Note du chef : Remuez sans cesse pour éviter que cela n'attache et ne forme des grumeaux.

6. 6

   Retirez la garniture du feu et laissez-la légèrement refroidir.

7. 7

   Préchauffez le four à 190°C (375°F).

   Environ 10 min

8. 8

   Dans un grand saladier, séparez délicatement les brins de pâte filo effilochée. S'ils sont très longs, vous pouvez les couper en morceaux plus courts (environ 2-3 pouces).

   Environ 5 min

   Note du chef : Travaillez rapidement la pâte filo pour éviter qu'elle ne sèche.

9. 9

   Versez le beurre végétal fondu sur la pâte filo et mélangez soigneusement avec les mains jusqu'à ce que tous les brins soient uniformément enrobés.

   Environ 5 min

   Note du chef : Chaque brin doit être enrobé pour un croustillant maximal.

10. 10

    Graissez un moule rond de 25-30 cm (10-12 pouces) ou une poêle allant au four avec un peu de beurre végétal supplémentaire.

    Environ 1 min

11. 11

    Prenez environ les deux tiers de la pâte filo beurrée et pressez-la fermement au fond du moule préparé, en formant une couche uniforme et en la remontant légèrement sur les bords.

    Environ 3 min

    Note du chef : Utilisez le fond d'un verre ou d'un verre doseur à fond plat pour bien tasser.

12. 12

    Étalez uniformément la garniture crémeuse aux noix de cajou refroidie sur la base de pâte filo, en laissant une petite bordure sur les bords.

    Environ 2 min

13. 13

    Recouvrez la garniture avec le tiers restant de pâte filo, en l'étalant délicatement pour la couvrir entièrement sans trop appuyer sur la garniture.

    Environ 2 min

14. 14

    Faites cuire pendant 25-30 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et croustillant.

    Environ 30 min

    Note du chef : Surveillez la cuisson pour éviter que cela ne brûle, car la température des fours peut varier.

15. 15

    Dès la sortie de la kunafa du four, versez lentement et uniformément le sirop de sucre refroidi sur le dessert chaud.

    Environ 1 min

    Note du chef : Le crépitement indique que le sirop est bien absorbé.

16. 16

    Laissez reposer la kunafa pendant au moins 15 minutes pour permettre au sirop d'être entièrement absorbé et aux couches de se raffermir.

    Environ 15 min

17. 17

    Garnissez de pistaches concassées, si désiré, et servez chaud.

    Environ 1 min