Loukoumades véganes

Préparation

Ingrédients

La préparation

Étape par étape

1. 1

   Préparez le sirop en mélangeant le sucre, l'eau, le jus de citron et le bâton de cannelle dans une petite casserole. Portez à ébullition à feu moyen, puis baissez le feu et laissez mijoter 5-7 minutes jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement. Retirez du feu et laissez refroidir complètement.

   Environ 10 min

   Note du chef : Laissez complètement refroidir le sirop avant utilisation pour éviter que les loukoumades ne ramollissent.

2. 2

   Dans un grand saladier, fouettez l'eau tiède, la levure et une petite quantité de sucre en poudre pour la pâte. Laissez reposer 5 minutes jusqu'à ce que le mélange mousse.

   Environ 5 min

   Note du chef : L'eau doit être tiède, pas chaude, pour activer correctement la levure.

3. 3

   Ajoutez la farine, le sucre en poudre restant et le sel au mélange de levure. Mélangez à la cuillère ou à la main jusqu'à obtenir une pâte collante et lisse. Ne travaillez pas trop la pâte.

   Environ 3 min

4. 4

   Couvrez le saladier d'un torchon propre et laissez la pâte lever dans un endroit chaud pendant 1 heure, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.

   Environ 1 h

   Note du chef : Un four légèrement tiédi, éteint, peut être un bon endroit pour faire lever la pâte.

5. 5

   Faites chauffer l'huile végétale dans une grande casserole profonde ou une cocotte en fonte à feu moyen-vif jusqu'à 175°C (350°F).

   Environ 5 min

   Note du chef : Un thermomètre de cuisine permet de vérifier que l'huile est à la bonne température pour une cuisson homogène.

6. 6

   Trempez une cuillère ou une cuillère à glace dans l'huile, puis prélevez de petites portions de pâte et faites-les tomber délicatement dans l'huile chaude. Faites frire en plusieurs fois pour éviter de surcharger la casserole, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient dorées sur toutes les faces, soit environ 3-4 minutes par fournée.

   Environ 15 min

   Note du chef : Gardez un bol d'eau à proximité pour y tremper vos mains ou la cuillère si la pâte devient trop collante.

7. 7

   Retirez les loukoumades frites à l'aide d'une écumoire et déposez-les sur une assiette tapissée de papier absorbant pour les égoutter.

8. 8

   Transférez immédiatement les loukoumades encore chaudes sur un plat de service. Nappez-les généreusement de sirop refroidi, puis saupoudrez-les de cannelle moulue et de noix hachées, si vous en utilisez.

   Environ 2 min

   Note du chef : Les loukoumades chaudes absorbent mieux le sirop.

9. 9

   Servez aussitôt et dégustez.