Loukoumades véganes
Ces loukoumades véganes sont des beignets grecs légers et aériens, croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur. Nappés d'un sirop sucré et parsemés de cannelle et de noix, ils composent un dessert délicieux. Cette recette utilise des ingrédients d'origine végétale pour retrouver le goût et la texture traditionnels.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 1 h 35 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 754 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir gluten et fruits à coque. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
pâte
- 250 gFarine de blé tout usage
- 7 glevure sèche active
- 10 gsucre en poudre
- 250 mleau tiède
- 2 gsel
friture
- 1 000 mlhuile végétale, pour frire
sirop
- 200 gsucre en poudre
- 200 mleau
- 15 mljus de citron
- 1 pcebâton de cannelle
garniture
- 2 gcannelle en poudre
- 30 gnoix, haché(facultatif)
Matériel
grande marmite · essuie-tout · écumoire · grand bol · petite casserole · thermomètre de cuisine
La préparation
Étape par étape
- 1
Préparez le sirop en mélangeant le sucre, l'eau, le jus de citron et le bâton de cannelle dans une petite casserole. Portez à ébullition à feu moyen, puis baissez le feu et laissez mijoter 5-7 minutes jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement. Retirez du feu et laissez refroidir complètement.
Environ 10 min
Note du chef : Laissez complètement refroidir le sirop avant utilisation pour éviter que les loukoumades ne ramollissent.
- 2
Dans un grand saladier, fouettez l'eau tiède, la levure et une petite quantité de sucre en poudre pour la pâte. Laissez reposer 5 minutes jusqu'à ce que le mélange mousse.
Environ 5 min
Note du chef : L'eau doit être tiède, pas chaude, pour activer correctement la levure.
- 3
Ajoutez la farine, le sucre en poudre restant et le sel au mélange de levure. Mélangez à la cuillère ou à la main jusqu'à obtenir une pâte collante et lisse. Ne travaillez pas trop la pâte.
Environ 3 min
- 4
Couvrez le saladier d'un torchon propre et laissez la pâte lever dans un endroit chaud pendant 1 heure, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Environ 1 h
Note du chef : Un four légèrement tiédi, éteint, peut être un bon endroit pour faire lever la pâte.
- 5
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande casserole profonde ou une cocotte en fonte à feu moyen-vif jusqu'à 175°C (350°F).
Environ 5 min
Note du chef : Un thermomètre de cuisine permet de vérifier que l'huile est à la bonne température pour une cuisson homogène.
- 6
Trempez une cuillère ou une cuillère à glace dans l'huile, puis prélevez de petites portions de pâte et faites-les tomber délicatement dans l'huile chaude. Faites frire en plusieurs fois pour éviter de surcharger la casserole, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient dorées sur toutes les faces, soit environ 3-4 minutes par fournée.
Environ 15 min
Note du chef : Gardez un bol d'eau à proximité pour y tremper vos mains ou la cuillère si la pâte devient trop collante.
- 7
Retirez les loukoumades frites à l'aide d'une écumoire et déposez-les sur une assiette tapissée de papier absorbant pour les égoutter.
- 8
Transférez immédiatement les loukoumades encore chaudes sur un plat de service. Nappez-les généreusement de sirop refroidi, puis saupoudrez-les de cannelle moulue et de noix hachées, si vous en utilisez.
Environ 2 min
Note du chef : Les loukoumades chaudes absorbent mieux le sirop.
- 9
Servez aussitôt et dégustez.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 753,9kcal
- Protéines
- 8,1g
- Glucides
- 102,8g
- Lipides
- 35,7g
- Fibres
- 3,2g
- Sucres
- 52,9g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les loukoumades restantes dans un récipient hermétique à température ambiante.
Les loukoumades se dégustent de préférence fraîches et chaudes ; il n'est pas recommandé de les réchauffer, car elles peuvent perdre leur texture croustillante.
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