Soupe miso végétalienne
Une soupe japonaise réconfortante et savoureuse, préparée avec un simple bouillon dashi, du wakame réhydraté et du tofu soyeux. Légère et pleine de saveurs, cette soupe se prépare rapidement et se prête aussi bien à une entrée qu'à un repas léger.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 25 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Facile
- Par portion
- 94 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir gluten et soja. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Ingrédients
- 1 000 mleau
- 10 gkombu
- 4 pceshiitake séché
- 5 gwakame, séché
- 4 c. à s.pâte miso, blanc ou jaune
- 200 gtofu, soyeux ou ferme, en dés
garniture
- 2 pceoignon vert, finement tranché
Matériel
louche · casserole · planche à découper · couteau · petit bol
La préparation
Étape par étape
- 1
Ajoutez l'eau, le kombu et les champignons shiitake séchés dans une casserole moyenne.
- 2
Portez le mélange à frémissement doux à feu moyen, sans le faire bouillir.
Environ 5 min
Note du chef : Faire bouillir le kombu peut rendre le dashi amer.
- 3
Retirez le kombu de la casserole une fois qu'il a ramolli, généralement après environ 5 minutes de frémissement.
- 4
Poursuivez la cuisson du bouillon à frémissement avec les shiitake pendant encore 5-10 minutes pour approfondir la saveur.
Environ 10 min
- 5
Pendant que le bouillon frémit, placez le wakame séché dans un petit bol et recouvrez-le d'eau tiède pendant 5 minutes pour le réhydrater.
Environ 5 min
- 6
Une fois réhydraté, égouttez le wakame et pressez-le délicatement pour en extraire l'excédent d'eau.
- 7
Retirez les champignons shiitake du bouillon; vous pouvez les émincer et les remettre dans la soupe plus tard si vous le souhaitez.
- 8
Prélevez une petite quantité de bouillon chaud dans un bol à part et diluez-y complètement la pâte de miso.
Environ 1 min
Note du chef : Dissoudre le miso à part évite les grumeaux dans la soupe.
- 9
Baissez le feu au minimum, puis reversez la pâte de miso diluée dans la casserole de bouillon.
Note du chef : Ne faites pas bouillir la soupe après avoir ajouté le miso, car cela peut diminuer sa saveur et ses probiotiques bénéfiques.
- 10
Ajoutez le wakame réhydraté et le tofu en dés dans la casserole et réchauffez doucement pendant 1-2 minutes.
Environ 2 min
- 11
Servez immédiatement la soupe miso végétalienne, garnie de cébettes émincées.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 93,7kcal
- Protéines
- 6,9g
- Glucides
- 9,7g
- Lipides
- 3,6g
- Fibres
- 1,9g
- Sucres
- 1,7g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les restes de soupe miso dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez doucement à la casserole à feu doux, en prenant soin de ne pas faire bouillir la soupe.