Pesto génois vegan

Ce ragoût persan savoureux met à l'honneur des aubergines fondantes et du bœuf juteux (ou de l'agneau) mijotés dans une sauce riche à base de tomate avec des raisins aigres séchés. C'est un plat réconfortant et aromatique, parfait servi avec du riz basmati bien moelleux.

Cette tapenade d'olives française et éclatante regorge de saveurs salines et savoureuses grâce à un mélange d'olives noires et vertes, de câpres et d'une pointe d'ail. C'est un hors-d'œuvre élégant sans effort, parfait à tartiner sur du pain croustillant ou des crackers, avec un contraste de textures agréable et une finale acidulée.

L'Ambasha est un pain de fête éthiopien traditionnel, généralement cuit en forme ronde avec un motif complexe sur le dessus. Cette version végétalienne utilise des ingrédients courants du placard pour créer un pain plat moelleux, légèrement sucré et parfumé, parfait pour accompagner des ragoûts ou servir en accompagnement.

Les gulab jamun sont de tendres boulettes de lait en poudre frites, imbibées d'un sirop parfumé à la rose et à la cardamome. Ce dessert classique d'Asie du Sud est parfait pour les fêtes ou pour une douceur après le repas.

Un classique de légumes marinés sucrés et acidulés, avec un croquant très satisfaisant, parfait pour garnir des sandwiches, des burgers ou se déguster tel quel en en-cas. Cette recette utilise une saumure à froid avec du sel et de la glace pour extraire l'excès d'eau, afin que les rondelles de concombre restent merveilleusement croquantes.

Ces crêpes indonésiennes à la noix de coco, moelleuses et légères, sont un en-cas de rue très apprécié, souvent dégusté au petit-déjeuner ou au goûter. Préparées avec de la farine de riz et du lait de coco, elles offrent une douce note sucrée et une texture unique. Cette recette propose une version nature, parfaite avec toutes sortes de garnitures.

Ce plat traditionnel de Hanoï met en valeur un poisson blanc tendre mariné au curcuma et au galanga, puis poêlé et servi avec une abondance d'aneth frais et de cébettes. Il se déguste généralement avec des vermicelles, des cacahuètes et une sauce corsée à la pâte de crevette.