Taralli végétaliens
Ces crackers italiens en forme d'anneau, salés, sont parfaitement croustillants et subtilement parfumés à l'huile d'olive et au vin blanc. Ils constituent un excellent en-cas ou un accompagnement de repas. Cette recette utilise des ingrédients végétaux simples pour une délicieuse version végétalienne.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 1 h
- Portions
- 6
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 298 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir gluten et sulfites. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
- 300 gFarine de blé tout usage
- 5 gsel
- 100 mlvin blanc sec
- 75 mlhuile d'olive
- 0,5 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu(facultatif)
- 1 c. à c.graine de fenouil, entier(facultatif)
Matériel
écumoire · grand bol · grande casserole · grille de refroidissement · plaque de cuisson · papier sulfurisé
La préparation
Étape par étape
- 1
Dans un grand saladier, fouettez ensemble la farine tout usage et le sel. Si vous en utilisez, ajoutez le poivre noir et les graines de fenouil.
Environ 2 min
- 2
Versez le vin blanc sec et l'huile d'olive dans le mélange de farine.
Environ 1 min
- 3
Mélangez à la cuillère jusqu'à obtenir une pâte grossière, puis déposez-la sur un plan de travail propre.
Environ 2 min
- 4
Pétrissez la pâte pendant environ 8-10 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et élastique.
Environ 10 min
Note du chef : La pâte doit rester ferme mais souple. Si elle est trop collante, un tout petit peu de farine l'assouplit ; si elle est trop sèche, un tout petit peu plus de vin lui convient.
- 5
Divisez la pâte en environ 30-40 morceaux égaux. Roulez chaque morceau en boudin d'environ 10-12 cm de long et 1 cm d'épaisseur.
Environ 5 min
- 6
Formez un anneau avec chaque boudin en réunissant les extrémités et en les pressant fermement pour les sceller.
Environ 5 min
- 7
Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée.
Environ 5 min
- 8
Plongez les taralli dans l'eau bouillante par lots, en veillant à ne pas surcharger la casserole. Faites-les bouillir pendant 1-2 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface.
Environ 5 min
Note du chef : Cette étape de cuisson à l'eau bouillante donne la texture craquante caractéristique.
- 9
À l'aide d'une écumoire, retirez les taralli cuits et déposez-les sur un torchon propre pour les égoutter et les sécher pendant quelques minutes.
Environ 2 min
- 10
Préchauffez le four à 190°C (375°F). Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Environ 5 min
- 11
Disposez les taralli égouttés en une seule couche sur la plaque préparée.
Environ 1 min
- 12
Enfournez pour 25-30 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Retournez-les à mi-cuisson pour une coloration homogène.
Environ 30 min
Note du chef : Le temps de cuisson peut varier selon votre four ; surveillez-les de près pour éviter qu'ils ne brûlent.
- 13
Sortez-les du four et laissez-les refroidir complètement sur une grille avant de servir.
Note du chef : Les taralli deviennent plus croustillants en refroidissant.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 298,4kcal
- Protéines
- 5,1g
- Glucides
- 38,7g
- Lipides
- 12g
- Fibres
- 1,5g
- Sucres
- 0,3g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les taralli refroidis dans un récipient hermétique à température ambiante.
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