Burek végétarien
Une pâtisserie salée et feuilletée, préparée avec de fines feuilles de pâte filo et une riche garniture au fromage. Cette collation balkanique traditionnelle est parfaite pour un repas rapide ou un apéritif.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 1 h 10 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 733 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir œufs, gluten et lait. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
Ingrédients
- 450 gpâte filo, décongelé
- 200 gfromage feta, émietté
- 250 gfromage cottage
- 2 pceœuf, grand
- 80 gyaourt grec
- 0,5 c. à c.sel
- 0,25 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu
pour badigeonner
- 60 mlhuile végétale
Matériel
moule à gâteau rond · pinceau de pâtisserie · grand bol
La préparation
Étape par étape
- 1
Préchauffez votre four à 190°C (375°F). Graissez légèrement un moule rond, d'environ 24-26 cm (9-10 inches) de diamètre.
Environ 10 min
- 2
Dans un grand saladier, mélangez la feta émiettée, le fromage cottage, les œufs, le yaourt grec, le sel et le poivre noir. Mélangez bien jusqu'à ce que la garniture soit homogène.
Environ 5 min
Note du chef : Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
- 3
Déroulez délicatement la pâte filo. Couvrez les feuilles d'un torchon humide pour éviter qu'elles ne sèchent pendant que vous travaillez.
Environ 1 min
Note du chef : La pâte filo sèche très vite, donc travaillez efficacement.
- 4
Déposez une feuille de pâte filo sur une surface propre. Badigeonnez-la légèrement d'huile végétale.
Note du chef : Un pinceau de cuisine assure une couche uniforme.
- 5
Déposez une deuxième feuille de pâte filo par-dessus la première et badigeonnez-la également d'huile végétale.
- 6
Étalez une généreuse ligne du mélange au fromage le long d'un grand bord des feuilles de filo doublées.
Environ 1 min
Note du chef : Ne surchargez pas, sinon il sera difficile de rouler.
- 7
Roulez soigneusement les feuilles de filo bien serrées en un long cylindre fin, en enfermant la garniture au fromage.
Environ 1 min
- 8
Enroulez délicatement le rouleau de filo en forme de spirale, en partant du centre de votre moule graissé.
Environ 1 min
Note du chef : Travaillez avec soin pour garder la spirale intacte.
- 9
Répétez les étapes 4-8 avec le reste des feuilles de filo et de la garniture au fromage, en ajoutant chaque nouveau rouleau en spirale à l'extrémité du précédent dans le moule, afin de former une spirale continue jusqu'à ce que le moule soit rempli.
Environ 15 min
- 10
Badigeonnez généreusement le dessus du burek assemblé avec le reste d'huile végétale.
Environ 1 min
- 11
Faites cuire dans le four préchauffé pendant 35-40 minutes, ou jusqu'à ce que le burek soit doré et croustillant sur le dessus.
Environ 40 min
Note du chef : Vous saurez qu'il est cuit lorsque le dessus sonne creux lorsqu'on le tapote.
- 12
Sortez du four et laissez-le tiédir légèrement dans le moule avant de le couper en parts et de servir.
Environ 5 min
Note du chef : Le burek se déguste de préférence chaud.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 733,1kcal
- Protéines
- 26,8g
- Glucides
- 68,2g
- Lipides
- 38,7g
- Fibres
- 2,3g
- Sucres
- 5,7g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les restes de burek dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez dans un four préchauffé à 180°C (350°F) pendant 10-15 minutes, jusqu'à ce que ce soit bien chaud et croustillant.
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