Coca de recapte végétarienne
Il s'agit d'un pain plat salé catalan classique garni de légumes rôtis. La pâte simple enrichie d'huile d'olive offre une base à la fois croustillante et moelleuse pour l'aubergine et les poivrons rouges rôtis, naturellement sucrés, ce qui en fait un en-cas ou un repas léger parfait.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 2 h 5 min
- Portions
- 6
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 361 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir gluten. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
pâte
- 300 gFarine de blé tout usage
- 1 c. à c.levure sèche active
- 1 pincéesucre
- 180 mleau tiède
- 3 c. à s.huile d'olive vierge extra
- 1 c. à c.sel
garniture
- 1 pceaubergine, tranché en rondelles de 1 cm
- 2 pcepoivron rouge, épépiné, dénoyauté et découpé en lanières
- 1 pceoignon jaune, finement tranché
- 4 c. à s.huile d'olive vierge extra
- 0,5 c. à c.sel
- 0,25 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu
Matériel
plaque de cuisson · grand bol · planche à découper · couteau · four
La préparation
Étape par étape
- 1
Dans un petit bol, mélangez l'eau tiède, le sucre et la levure sèche active. Laissez reposer 5-10 minutes, jusqu'à ce que le mélange mousse.
Environ 10 min
Note du chef : Si la levure ne mousse pas, elle est peut-être trop vieille. Mieux vaut recommencer avec un nouveau sachet de levure.
- 2
Dans un grand bol, fouettez ensemble la farine et le sel. Versez le mélange de levure et l'huile d'olive pour la pâte.
Environ 2 min
- 3
Mélangez jusqu'à obtenir une pâte grossière, puis déposez-la sur un plan de travail légèrement fariné. Pétrissez 8-10 minutes jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique.
Environ 10 min
Note du chef : La pâte doit reprendre lentement sa forme lorsque vous l'appuyez avec un doigt.
- 4
Placez la pâte dans un bol légèrement huilé, couvrez-la d'un torchon propre et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant 60 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
Environ 1 min
Note du chef : Un four éteint avec la lumière allumée constitue un endroit chaud idéal pour faire lever la pâte.
- 5
Pendant que la pâte lève, préchauffez votre four à 200°C (400°F). Sur une plaque de cuisson, mélangez l'aubergine, les poivrons rouges et l'oignon avec l'huile d'olive, le sel et le poivre noir pour la garniture.
Environ 5 min
- 6
Étalez les légumes en une seule couche et faites-les rôtir 20-25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés sur les bords. Sortez-les du four et réservez.
Environ 25 min
- 7
Une fois la pâte levée, dégazez-la et étalez-la dans une plaque de cuisson rectangulaire légèrement huilée (env. 23x33cm ou 9x13in). Formez une base fine et plate avec un bord légèrement relevé.
Environ 2 min
Note du chef : Du bout des doigts, formez des petites cavités dans la pâte ; cela aide à éviter la formation de grosses bulles d'air pendant la cuisson.
- 8
Répartissez les légumes rôtis uniformément sur la surface de la pâte.
Environ 2 min
- 9
Faites cuire la coca 20 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et croustillante.
Environ 20 min
- 10
Laissez la coca refroidir quelques minutes sur la plaque de cuisson avant de la couper. Elle peut être servie chaude ou à température ambiante.
Environ 5 min
Par portion
Nutrition
- Calories
- 361,3kcal
- Protéines
- 6,6g
- Glucides
- 47,2g
- Lipides
- 16,5g
- Fibres
- 4,6g
- Sucres
- 5,4g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez les parts au four à 180°C (350°F) pendant 5-7 minutes, jusqu'à ce que la base soit croustillante et que la garniture soit bien chaude.
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