Soupe aux œufs filés végétarienne
Cette soupe aux œufs, réconfortante et rapide, présente de délicats filaments d'œuf dans un bouillon végétarien savoureux. C'est un plat léger mais rassasiant, parfait pour un déjeuner rapide ou une entrée. Le gingembre discret et l'huile de sésame rehaussent ce classique.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 25 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Facile
- Par portion
- 123 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir œufs, gluten, sésame et soja. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
Ingrédients
- 6,5 tassebouillon de légumes
- 1 c. à s.gingembre, râpé
- 2 c. à s.sauce soja
- 1 c. à c.huile de sésame
- 2 c. à s.amidon de maïs
- 3 pceœuf, battu(es)
cornstarch liaison
- 2 c. à s.eau
garniture
- 2 pceoignon vert, finement tranché
Matériel
fourchette · grande casserole · fouet · petit bol
La préparation
Étape par étape
- 1
Dans une grande casserole, mélangez le bouillon de légumes et le gingembre râpé.
- 2
Portez le mélange de bouillon à ébullition à feu moyen-vif, puis réduisez le feu et laissez frémir.
Environ 5 min
- 3
Incorporez la sauce soja et l'huile de sésame.
- 4
Dans un petit bol, fouettez ensemble la fécule de maïs et l'eau pour obtenir une liaison.
Environ 1 min
- 5
Incorporez progressivement la liaison de fécule au bouillon frémissant en fouettant jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement.
Environ 2 min
- 6
Versez lentement les œufs battus dans la soupe frémissante en un mince filet tout en remuant sans cesse avec une fourchette ou des baguettes pour former de délicats filaments d'œuf.
Environ 2 min
Note du chef : Versez les œufs lentement et remuez délicatement pour obtenir de fins filaments. Si vous versez trop vite ou remuez trop vigoureusement, vous obtiendrez de plus gros amas.
- 7
Laissez cuire encore une minute jusqu'à ce que l'œuf soit pris.
Environ 1 min
- 8
Retirez la soupe du feu et répartissez-la à la louche dans des bols de service.
Environ 1 min
- 9
Garnissez chaque portion d'oignons nouveaux émincés avant de servir bien chaud.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 123kcal
- Protéines
- 7,4g
- Glucides
- 9,2g
- Lipides
- 6,4g
- Fibres
- 0,3g
- Sucres
- 1,8g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les restes de soupe dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez doucement sur la cuisinière à feu doux jusqu'à ce que la soupe soit bien chaude, en remuant de temps à autre.
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