Spanakopita végétarienne
Cette tourte salée grecque classique renferme une garniture généreuse d'épinards, de feta et d'herbes, le tout enveloppé dans une pâte phyllo croustillante. Elle constitue un délicieux apéritif ou un repas léger.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 1 h 20 min
- Portions
- 6
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 600 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir œufs, gluten et lait. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
- 900 gépinards frais, rincées, tiges dures retirées
- 200 gfromage feta, émietté
- 2 pcegros œuf, battu(es)
- 1 pceoignon jaune, finement haché
- 2 c. à s.aneth frais, haché
- 2 c. à s.persil frais, haché
- 3 c. à s.huile d'olive
- 0,5 c. à c.noix de muscade, haché
- 0,5 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu
- 450 gpâte filo, décongelé
- 120 gbeurre sans sel, fondu
Matériel
pinceau · grand bol · poêle · planche à découper · couteau · plat à gratin
La préparation
Étape par étape
- 1
Préchauffez votre four à 190°C (375°F) et graissez un plat de cuisson de 9x13 pouces.
Environ 5 min
- 2
Blanchissez les épinards dans de l'eau bouillante pendant 1-2 minutes, jusqu'à ce qu'ils flétrissent, puis égouttez-les et rincez-les immédiatement à l'eau froide pour arrêter la cuisson.
Environ 3 min
Note du chef : Cette étape aide à retirer l'excès d'humidité des épinards.
- 3
Pressez autant d'eau que possible hors des épinards à l'aide d'un torchon propre ou de papier absorbant, puis hachez-les grossièrement.
Environ 5 min
Note du chef : Retirer suffisamment d'humidité est essentiel pour obtenir une spanakopita bien croustillante.
- 4
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen, puis ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide, environ 5-7 minutes.
Environ 7 min
- 5
Dans un grand saladier, mélangez les épinards essorés, l'oignon revenu, la feta émiettée, les œufs battus, l'aneth, le persil, la muscade et le poivre noir.
Environ 3 min
- 6
Mélangez soigneusement la garniture pour bien incorporer tous les ingrédients.
Environ 1 min
- 7
Déposez une feuille de pâte phyllo sur un plan de travail propre et badigeonnez-la légèrement de beurre fondu.
Note du chef : Conservez la pâte phyllo non utilisée sous un torchon humide pour éviter qu'elle ne sèche.
- 8
Répétez l'opération avec trois autres feuilles de phyllo, en les superposant et en badigeonnant chacune de beurre, pour former une pile de quatre feuilles beurrées.
Environ 2 min
- 9
Transférez avec précaution les feuilles de phyllo empilées dans le plat préparé, en laissant dépasser les bords.
Environ 1 min
- 10
Répétez les étapes 7-9 pour former une deuxième pile de quatre feuilles de phyllo beurrées et placez-la dans le plat en la faisant légèrement chevaucher la première pile afin de couvrir le fond.
Environ 3 min
- 11
Répartissez uniformément la garniture aux épinards et à la feta sur la pâte phyllo dans le plat.
Environ 2 min
- 12
Formez deux autres piles de quatre feuilles de phyllo beurrées chacune, en suivant les étapes 7 et 8.
Environ 3 min
- 13
Posez ces deux nouvelles piles sur la garniture, en les disposant de manière à couvrir toute la surface.
Environ 1 min
- 14
Repliez les bords de phyllo qui dépassent des couches du dessous sur les couches du dessus, afin de former une croûte bien fermée, puis badigeonnez généreusement le dessus avec le reste du beurre fondu.
Environ 2 min
- 15
Incisez la couche supérieure de pâte phyllo en portions de service (carrés ou losanges) à l'aide d'un couteau bien aiguisé, en prenant soin de ne pas couper jusqu'à la garniture.
Environ 1 min
Note du chef : Cela facilite le service et permet à la vapeur de s'échapper, ce qui évite que la pâte ne gonfle.
- 16
Faites cuire pendant 40-45 minutes, ou jusqu'à ce que la phyllo soit dorée et croustillante.
Environ 45 min
- 17
Sortez du four et laissez reposer au moins 10 minutes avant de couper et de servir.
Environ 10 min
Note du chef : Le repos permet aux couches de se figer et rend la découpe plus facile.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 599,9kcal
- Protéines
- 17,3g
- Glucides
- 52,2g
- Lipides
- 37,1g
- Fibres
- 5,6g
- Sucres
- 4g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les restes de spanakopita bien couverts au réfrigérateur.
Réchauffez au four préchauffé à 160°C (325°F) jusqu'à ce que ce soit bien chaud et croustillant, environ 15 minutes.
Plus de recettes
Toutes les recettesTorta Fregolotta
Cette tarte sablée italienne traditionnelle tire son nom de sa texture friable, dite « fregola » ou « miette ». Préparée avec des ingrédients simples, elle offre un croquant délicieux et un goût de noisette, parfaits avec un café ou un vin de dessert. C'est une douceur rustique et réconfortante.
1 h 50 min 448 kcalCurry japonais au poulet et aux légumes
Ce curry japonais réconfortant associe du poulet tendre et un mélange de légumes mijotés dans une sauce au curry riche, savoureuse et légèrement sucrée. C'est un plat familial classique, parfait servi sur du riz vapeur.
55 min 645 kcalUpma de semoule aux légumes
Savourez un début de journée éclatant et nourrissant avec cet upma de semoule aux légumes rapide. La semoule grillée mijote avec un mélange coloré de carottes et de pois, parfumé de graines de moutarde, de cumin et de feuilles de curry fraîches, pour un petit déjeuner réconfortant du sud de l'Inde, prêt en moins de 30 minutes.
35 min 321 kcalFrikandel
Les frikandels sont une collation néerlandaise populaire : des saucisses sans peau, sombres et frites. Elles sont généralement préparées à partir d'un mélange de différentes viandes, finement moulues et assaisonnées, puis façonnées en cylindre allongé.
30 min 631 kcalSaganaki (fromage frit)
Le saganaki est une entrée grecque traditionnelle composée de fromage poêlé, souvent servi avec un filet de citron. Cette recette utilise du fromage kefalotyri pour sa saveur classique et sa texture ferme. C'est un plat rapide et impressionnant, parfait à partager.
10 minPlateau de fromages
Savourez un plateau de fromages français classique, un assemblage raffiné de Brie crémeux, de fromage de chèvre acidulé et de Gruyère aux notes de noisette, joliment complété par des fruits frais, des noix croquantes et une baguette croustillante. Cet apéritif ou en-cas élégant est parfait à partager et offre un délicieux jeu de textures et de saveurs.
45 min 667 kcalSenbei vegan (galettes de riz japonaises)
Ces senbei vegan croustillants et savoureux sont un en-cas japonais traditionnel. Réalisés avec de la farine de riz gluant, ils sont cuits jusqu’à être dorés puis badigeonnés d’un glaçage à la sauce soja riche en umami.
2 h 10 min 107 kcal