Spanakopita végétarienne

Préparation

Ingrédients

La préparation

Étape par étape

1. 1

   Préchauffez votre four à 190°C (375°F) et graissez un plat de cuisson de 9x13 pouces.

   Environ 5 min

2. 2

   Blanchissez les épinards dans de l'eau bouillante pendant 1-2 minutes, jusqu'à ce qu'ils flétrissent, puis égouttez-les et rincez-les immédiatement à l'eau froide pour arrêter la cuisson.

   Environ 3 min

   Note du chef : Cette étape aide à retirer l'excès d'humidité des épinards.

3. 3

   Pressez autant d'eau que possible hors des épinards à l'aide d'un torchon propre ou de papier absorbant, puis hachez-les grossièrement.

   Environ 5 min

   Note du chef : Retirer suffisamment d'humidité est essentiel pour obtenir une spanakopita bien croustillante.

4. 4

   Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen, puis ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide, environ 5-7 minutes.

   Environ 7 min

5. 5

   Dans un grand saladier, mélangez les épinards essorés, l'oignon revenu, la feta émiettée, les œufs battus, l'aneth, le persil, la muscade et le poivre noir.

   Environ 3 min

6. 6

   Mélangez soigneusement la garniture pour bien incorporer tous les ingrédients.

   Environ 1 min

7. 7

   Déposez une feuille de pâte phyllo sur un plan de travail propre et badigeonnez-la légèrement de beurre fondu.

   Note du chef : Conservez la pâte phyllo non utilisée sous un torchon humide pour éviter qu'elle ne sèche.

8. 8

   Répétez l'opération avec trois autres feuilles de phyllo, en les superposant et en badigeonnant chacune de beurre, pour former une pile de quatre feuilles beurrées.

   Environ 2 min

9. 9

   Transférez avec précaution les feuilles de phyllo empilées dans le plat préparé, en laissant dépasser les bords.

   Environ 1 min

10. 10

    Répétez les étapes 7-9 pour former une deuxième pile de quatre feuilles de phyllo beurrées et placez-la dans le plat en la faisant légèrement chevaucher la première pile afin de couvrir le fond.

    Environ 3 min

11. 11

    Répartissez uniformément la garniture aux épinards et à la feta sur la pâte phyllo dans le plat.

    Environ 2 min

12. 12

    Formez deux autres piles de quatre feuilles de phyllo beurrées chacune, en suivant les étapes 7 et 8.

    Environ 3 min

13. 13

    Posez ces deux nouvelles piles sur la garniture, en les disposant de manière à couvrir toute la surface.

    Environ 1 min

14. 14

    Repliez les bords de phyllo qui dépassent des couches du dessous sur les couches du dessus, afin de former une croûte bien fermée, puis badigeonnez généreusement le dessus avec le reste du beurre fondu.

    Environ 2 min

15. 15

    Incisez la couche supérieure de pâte phyllo en portions de service (carrés ou losanges) à l'aide d'un couteau bien aiguisé, en prenant soin de ne pas couper jusqu'à la garniture.

    Environ 1 min

    Note du chef : Cela facilite le service et permet à la vapeur de s'échapper, ce qui évite que la pâte ne gonfle.

16. 16

    Faites cuire pendant 40-45 minutes, ou jusqu'à ce que la phyllo soit dorée et croustillante.

    Environ 45 min

17. 17

    Sortez du four et laissez reposer au moins 10 minutes avant de couper et de servir.

    Environ 10 min

    Note du chef : Le repos permet aux couches de se figer et rend la découpe plus facile.