Biscuits vénitiens à la semoule de maïs (Zaeti)
Ces délicieux biscuits italiens, appelés Zaeti, sont une spécialité vénitienne traditionnelle. Préparés avec un mélange de semoule de maïs et de farine de blé, ils offrent une texture friable unique et une douceur subtile, souvent relevées de raisins secs et d'un peu de zeste de citron. Parfaits avec un café ou un thé.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 35 min
- Portions
- 12
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 167 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir œufs, gluten, lait et sulfites. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
- 120 gFarine de blé tout usage
- 100 gsemoule de maïs fine
- 100 gsucre en poudre
- 80 gbeurre sans sel, ramolli
- 1 pceœuf, grand
- 50 graisins secs
- 1 c. à c.levure chimique
- 1 c. à c.zeste de citron
- 0,5 c. à c.extrait de vanille
- 0,25 c. à c.sel
- 2 c. à s.lait(facultatif)
Matériel
plaque de cuisson · grand bol · grille de refroidissement · papier sulfurisé · fouet · petit bol
La préparation
Étape par étape
- 1
Préchauffez votre four à 180°C (350°F) et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Environ 5 min
- 2
Dans un petit bol, faites tremper les raisins secs dans de l'eau tiède pendant 5-10 minutes pour les faire gonfler, puis égouttez-les bien et épongez-les.
Environ 10 min
Note du chef : Cette étape rend les raisins secs plus juteux et les empêche de brûler pendant la cuisson.
- 3
Dans un grand saladier, fouettez ensemble la farine tout usage, la semoule de maïs fine, le sucre en poudre, la levure chimique et le sel.
Environ 1 min
- 4
Ajoutez le beurre doux ramolli, l'œuf, le zeste de citron et l'extrait de vanille aux ingrédients secs.
Environ 1 min
- 5
Mélangez à la main ou à la cuillère jusqu'à obtenir une pâte sableuse, puis incorporez les raisins secs égouttés.
Environ 2 min
Note du chef : Si la pâte vous semble trop sèche, ajoutez le lait une cuillère à café à la fois jusqu'à ce qu'elle se rassemble.
- 6
Prélevez de petites portions de pâte et façonnez-les en biscuits ovales ou en losange, d'environ 5-6 cm de long.
Environ 5 min
Note du chef : Visez une taille homogène pour une cuisson uniforme.
- 7
Disposez les biscuits façonnés sur la plaque préparée, en les espaçant légèrement.
Environ 1 min
- 8
Faites cuire 12-15 minutes, ou jusqu'à ce que les bords soient dorés et que les biscuits soient fermes au toucher.
Environ 15 min
Note du chef : Surveillez-les vers la fin, car le temps de cuisson peut varier.
- 9
Sortez les biscuits du four et laissez-les refroidir quelques minutes sur la plaque avant de les transférer sur une grille pour les laisser refroidir complètement.
Environ 5 min
Par portion
Nutrition
- Calories
- 167,4kcal
- Protéines
- 2,5g
- Glucides
- 25,7g
- Lipides
- 6,3g
- Fibres
- 0,6g
- Sucres
- 11,1g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les Zaeti refroidis dans un récipient hermétique à température ambiante.
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