Yakiniku (viande grillée japonaise)

Préparation

Ingrédients

La préparation

Étape par étape

1. 1

   Dans un saladier moyen, mélangez la sauce soja, le saké, le mirin, le sucre, l'ail râpé, le gingembre râpé et l'huile de sésame pour la marinade.

   Environ 2 min

   Note du chef : Le sucre doit être complètement dissous dans la marinade.

2. 2

   Ajoutez le faux-filet de bœuf finement tranché à la marinade en veillant à bien en enrober tous les morceaux.

   Environ 1 min

   Note du chef : Un sac refermable peut aider à enrober la viande uniformément et à réduire le nettoyage.

3. 3

   Couvrez le saladier et réfrigérez le bœuf pendant au moins 15 minutes, ou jusqu'à 30 minutes pour une saveur plus profonde.

   Environ 15 min

   Note du chef : Une marinade trop longue peut rendre la viande plus ferme à cause de l'acidité.

4. 4

   Préchauffez une poêle-gril ou un barbecue extérieur à feu moyen-vif.

   Environ 5 min

   Note du chef : Une surface bien chaude assure une bonne saisie et évite que la viande n'accroche.

5. 5

   Faites cuire le bœuf mariné par lots, sans surcharger le gril, pendant 1-2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit légèrement saisi, un peu noirci par endroits et cuit à cœur.

   Environ 10 min

   Note du chef : La finesse de la viande appelle une cuisson rapide pour la garder tendre.

6. 6

   Transférez le bœuf cuit sur un plat de service.

7. 7

   Garnissez d'oignon vert haché et de graines de sésame grillées.

   Environ 1 min

   Note du chef : Une pincée de flocons de piment peut apporter une agréable touche relevée si vous le souhaitez.

8. 8

   Servez immédiatement avec des feuilles de laitue fraîche et du riz vapeur, si vous le souhaitez.

   Note du chef : Enveloppée dans une feuille de laitue, la viande grillée offre une bouchée rafraîchissante.