Yum Talay (salade thaïe de fruits de mer)

Name: Yum Talay (salade thaïe de fruits de mer)
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 4 portions
Cuisine: thai
Ingredients: 250 g crevette pelé et déveiné; 200 g calmar nettoyé, coupé en rondelles; 60 ml sauce de poisson; 60 ml jus de citron vert fraîchement pressé; 2 c. à s. sucre; 2 pce piment rouge finement tranché; 2 gousse ail haché; 80 g céleri tranché en diagonale; 1 pce tomate en quartiers; 0,5 pce oignon rouge finement tranché; 0,5 pce concombre tranché; 0,25 tasse coriandre grossièrement haché; 0,25 tasse feuilles de menthe grossièrement haché (facultatif)

Cette salade thaïe de fruits de mer éclatante associe un mélange de fruits de mer cuits à des légumes croquants et des herbes fraîches, le tout relevé d'une sauce piquante et acidulée. C'est un plat rafraîchissant et savoureux, parfait pour un repas léger.

Une recette originale de Forkin

Temps total: 35 min
Portions: 4
Difficulté: Moyenne
Par portion: 169 kcal

Sans gluten

Informations sur les allergènes : peut contenir céleri, crustacés, poisson, mollusques et soja. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.

Préparation

Ingrédients

250 gcrevette, pelé et déveiné
200 gcalmar, nettoyé, coupé en rondelles
80 gcéleri, tranché en diagonale
1 pcetomate, en quartiers
0,5 pceoignon rouge, finement tranché
0,5 pceconcombre, tranché
0,25 tassecoriandre, grossièrement haché
0,25 tassefeuilles de menthe, grossièrement haché(facultatif)

assaisonnement

60 mlsauce de poisson
60 mljus de citron vert, fraîchement pressé
2 c. à s.sucre
2 pcepiment rouge, finement tranché
2 gousseail, haché

Matériel

écumoire · casserole · grand bol · fouet

La préparation

Étape par étape

1
Portez une casserole d'eau à ébullition.
Environ 3 min
2
Ajoutez les crevettes dans l'eau bouillante et faites-les cuire pendant 1-2 minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent roses et opaques.
Environ 2 min
Note du chef : Ne faites pas trop cuire les crevettes, sinon elles deviendront caoutchouteuses.
3
Retirez les crevettes à l'aide d'une écumoire et plongez-les immédiatement dans un bain d'eau glacée pour arrêter la cuisson.
Environ 1 min
4
Dans la même eau bouillante, ajoutez le calmar et faites-le cuire pendant 1-2 minutes jusqu'à ce qu'il soit opaque et tendre.
Environ 2 min
Note du chef : Le calmar cuit vite; une cuisson excessive le rendra dur.
5
Retirez le calmar et transférez-le également dans le bain d'eau glacée.
Environ 1 min
6
Une fois refroidis, égouttez soigneusement les crevettes et le calmar, puis réservez.
7
Dans un grand saladier, mélangez la sauce de poisson, le jus de citron vert et le sucre pour la sauce.
Environ 1 min
8
Fouettez jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
9
Ajoutez le piment rouge et l'ail à la sauce, puis mélangez.
Note du chef : Ajustez la quantité de piment selon votre niveau de piquant préféré.
10
Ajoutez dans le saladier avec la sauce les crevettes et le calmar cuits, le céleri, la tomate, l'oignon rouge, le concombre, la coriandre et les feuilles de menthe.
Environ 1 min
11
Mélangez délicatement tous les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés de sauce.
Environ 1 min
Note du chef : Procédez avec légèreté pour éviter de casser les fruits de mer ou les légumes.
12
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire, en ajoutant davantage de sauce de poisson pour le sel, de jus de citron vert pour l'acidité ou de sucre pour la douceur.
13
Servez immédiatement et savourez cette rafraîchissante salade thaïe de fruits de mer.

Par portion

Nutrition

65%Score

Calories: 169,4kcal
Protéines: 25g
Glucides: 15,9g
Lipides: 1,1g
Fibres: 1,6g
Sucres: 9,8g

Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.

Bien conserver

Conservation

Conservez les restes de Yum Talay dans un récipient hermétique au réfrigérateur.

Réchauffage

Cette salade se déguste de préférence froide et ne se prête pas au réchauffage.