Yum Talay (salade thaïe de fruits de mer)
Cette salade thaïe de fruits de mer éclatante associe un mélange de fruits de mer cuits à des légumes croquants et des herbes fraîches, le tout relevé d'une sauce piquante et acidulée. C'est un plat rafraîchissant et savoureux, parfait pour un repas léger.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 35 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 169 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir céleri, crustacés, poisson, mollusques et soja. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
Ingrédients
- 250 gcrevette, pelé et déveiné
- 200 gcalmar, nettoyé, coupé en rondelles
- 80 gcéleri, tranché en diagonale
- 1 pcetomate, en quartiers
- 0,5 pceoignon rouge, finement tranché
- 0,5 pceconcombre, tranché
- 0,25 tassecoriandre, grossièrement haché
- 0,25 tassefeuilles de menthe, grossièrement haché(facultatif)
assaisonnement
- 60 mlsauce de poisson
- 60 mljus de citron vert, fraîchement pressé
- 2 c. à s.sucre
- 2 pcepiment rouge, finement tranché
- 2 gousseail, haché
Matériel
écumoire · casserole · grand bol · fouet
La préparation
Étape par étape
- 1
Portez une casserole d'eau à ébullition.
Environ 3 min
- 2
Ajoutez les crevettes dans l'eau bouillante et faites-les cuire pendant 1-2 minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent roses et opaques.
Environ 2 min
Note du chef : Ne faites pas trop cuire les crevettes, sinon elles deviendront caoutchouteuses.
- 3
Retirez les crevettes à l'aide d'une écumoire et plongez-les immédiatement dans un bain d'eau glacée pour arrêter la cuisson.
Environ 1 min
- 4
Dans la même eau bouillante, ajoutez le calmar et faites-le cuire pendant 1-2 minutes jusqu'à ce qu'il soit opaque et tendre.
Environ 2 min
Note du chef : Le calmar cuit vite; une cuisson excessive le rendra dur.
- 5
Retirez le calmar et transférez-le également dans le bain d'eau glacée.
Environ 1 min
- 6
Une fois refroidis, égouttez soigneusement les crevettes et le calmar, puis réservez.
- 7
Dans un grand saladier, mélangez la sauce de poisson, le jus de citron vert et le sucre pour la sauce.
Environ 1 min
- 8
Fouettez jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
- 9
Ajoutez le piment rouge et l'ail à la sauce, puis mélangez.
Note du chef : Ajustez la quantité de piment selon votre niveau de piquant préféré.
- 10
Ajoutez dans le saladier avec la sauce les crevettes et le calmar cuits, le céleri, la tomate, l'oignon rouge, le concombre, la coriandre et les feuilles de menthe.
Environ 1 min
- 11
Mélangez délicatement tous les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés de sauce.
Environ 1 min
Note du chef : Procédez avec légèreté pour éviter de casser les fruits de mer ou les légumes.
- 12
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire, en ajoutant davantage de sauce de poisson pour le sel, de jus de citron vert pour l'acidité ou de sucre pour la douceur.
- 13
Servez immédiatement et savourez cette rafraîchissante salade thaïe de fruits de mer.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 169,4kcal
- Protéines
- 25g
- Glucides
- 15,9g
- Lipides
- 1,1g
- Fibres
- 1,6g
- Sucres
- 9,8g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les restes de Yum Talay dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Cette salade se déguste de préférence froide et ne se prête pas au réchauffage.
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