Artichauts à l'huile d'olive

Name: Artichauts à l'huile d'olive
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 2 h
Yield: 4 portions
Cuisine: turkish
Ingredients: 4 pce cœur d'artichaut surgelé ou en conserve, décongelé et égoutté; 1 pce oignon jaune finement haché; 1 pce carotte pelé et coupé en petits dés; 0,5 tasse petit pois surgelé; 0,25 tasse aneth frais finement haché; 2 c. à s. aneth frais finement haché; 0,5 pce citron pressé; 0,5 c. à c. sucre en poudre; 0,75 c. à c. sel; 0,25 c. à c. poivre noir haché; 0,33 tasse huile d'olive; 1 tasse eau

Les artichauts à l'huile d'olive sont un plat turc classique composé de cœurs d'artichauts tendres braisés dans l'huile d'olive avec de l'aneth frais, des carottes et des petits pois. Cette entrée légère et savoureuse est un incontournable de la cuisine égéenne, parfaite pour un assortiment de mezze ou comme accompagnement rafraîchissant.

Une recette originale de Forkin

Temps total: 2 h
Portions: 4
Difficulté: Moyenne
Par portion: 249 kcal

VéganeVégétarienneSans gluten

Préparation

Ingrédients

4 pcecœur d'artichaut, surgelé ou en conserve, décongelé et égoutté
1 pceoignon jaune, finement haché
1 pcecarotte, pelé et coupé en petits dés
0,5 tassepetit pois, surgelé
0,5 pcecitron, pressé
0,5 c. à c.sucre en poudre
0,75 c. à c.sel
0,25 c. à c.poivre noir, haché
0,33 tassehuile d'olive
1 tasseeau

pour la cuisson

0,25 tasseaneth frais, finement haché

pour garnir

2 c. à s.aneth frais, finement haché

Matériel

grande casserole peu profonde · planche à découper · couteau

La préparation

Étape par étape

1
Si vous utilisez des cœurs d'artichauts surgelés, veillez à ce qu'ils soient complètement décongelés et bien égouttés. Si vous utilisez des conserves, égouttez-les soigneusement.
Note du chef : Séchez délicatement les cœurs d'artichauts avec du papier absorbant pour retirer l'excès d'humidité.
2
Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole large et peu profonde ou une sauteuse profonde à feu moyen-doux.
Environ 1 min
3
Ajoutez l'oignon dans la casserole et faites-le revenir 5-7 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne translucide et tendre.
Environ 7 min
Note du chef : Remuez de temps en temps pour éviter qu'il ne colore.
4
Incorporez la carotte et poursuivez la cuisson 3-4 minutes de plus, en la laissant légèrement attendrir.
Environ 4 min
5
Ajoutez les petits pois, l'aneth réservé à la cuisson, le jus de citron, le sucre, le sel et le poivre noir dans la casserole, puis mélangez.
Environ 1 min
6
Déposez délicatement les cœurs d'artichauts dans la casserole, en les glissant parmi les légumes.
Environ 1 min
7
Versez l'eau en veillant à ce que les cœurs d'artichauts soient en grande partie immergés.
Environ 1 min
8
Portez le liquide à frémissement, puis baissez le feu au minimum, couvrez la casserole et laissez cuire 25-30 minutes.
Environ 30 min
Note du chef : Les artichauts doivent être tendres à la fourchette une fois cuits.
9
Retirez la casserole du feu et laissez la préparation refroidir complètement à température ambiante, couvercle en place.
Environ 1 h
Note du chef : Un refroidissement lent dans son jus de cuisson permet aux saveurs de se marier magnifiquement.
10
Une fois refroidi, transférez le plat dans un plat de service et parsemez généreusement d'aneth réservé pour le décor.
Environ 2 min
Note du chef : Ce plat se sert bien froid ou à température ambiante.

Par portion

Nutrition

65%Score

Calories: 248,7kcal
Protéines: 4,4g
Glucides: 18,3g
Lipides: 19,2g
Fibres: 7,2g
Sucres: 6,6g

Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.

Bien conserver

Conservation

Conservez les restes d'artichauts à l'huile d'olive dans un récipient hermétique au réfrigérateur.