Guida agli additivi alimentari
Regolatori di acidità (numeri E)
I regolatori di acidità controllano e stabilizzano il pH. Acido citrico, fosfati e carbonati sono ampiamente utilizzati.
77 additivi in questa categoria, raggruppati per livello normativo. Contenuto puramente informativo: non costituisce un parere medico o alimentare; consulta la metodologia.
- E170ICarbonato di calcioSotto monitoraggio
- E260Acido aceticoNessun segnale
- E261Acetato di potassioNessun segnale
- E262Acetati di sodioNessun segnale
- E263Acetato di calcioNessun segnale
- E264Acetato di ammonioNessun segnale
- E270Acido latticoNessun segnale
- E290Anidride carbonicaNessun segnale
- E296Acido malicoNessun segnale
- E297Acido fumaricoNessun segnale
- E325Lattato di sodioNessun segnale
- E326Lattato di potassioNessun segnale
- E327Lattato di calcioNessun segnale
- E328Lattato di ammonioNessun segnale
- E329Lattato di magnesioNessun segnale
- E330Acido citricoNessun segnale
- E331Citrati di sodioNessun segnale
- E332Citrati di potassioNessun segnale
- E332ICitrato monopotassicoNessun segnale
- E332IICitrato di tripotassioNessun segnale
- E333Citrati di calcioNessun segnale
- E333ICitrato monocalcicoNessun segnale
- E333IIICitrato tricalcicoNessun segnale
- E334Acido L(+)-tartaricoSotto monitoraggio
- E335Tartrati di sodioSotto monitoraggio
- E336Tartrati di potassioSotto monitoraggio
- E337Tartrato di sodio e potassioSotto monitoraggio
- E338Acido fosforicoUso limitato
- E339Fosfati di sodioUso limitato
- E340Fosfati di potassioUso limitato
- E341Fosfati di calcioUso limitato
- E341IIIFosfato tricalcicoUso limitato
- E342Fosfato di ammonioNessun segnale
- E343Fosfati di magnesioUso limitato
- E345Magnesio citratoNessun segnale
- E349Ammonio malatoNessun segnale
- E350Malati di sodioNessun segnale
- E351Malato di potassioNessun segnale
- E352Malati di calcioNessun segnale
- E353Acido metatartaricoNessun segnale
- E354Tartrato di calcioSotto monitoraggio
- E355Acido adipicoNessun segnale
- E356Adipato di sodioNessun segnale
- E357Adipato di potassioNessun segnale
- E359Adipato di ammonioNessun segnale
- E363Acido succinicoNessun segnale
- E365Fumarato di sodioNessun segnale
- E366Fumarato di potassioNessun segnale
- E367Fumarato di calcioNessun segnale
- E368Fumarato di ammonioNessun segnale
- E3701‚4-EptanolattoneNessun segnale
- E380Citrato triammonicoNessun segnale
- E500Carbonati di sodioNessun segnale
- E501Carbonati di potassioNessun segnale
- E502CarbonatiNessun segnale
- E504Carbonati di magnesioNessun segnale
- E504ICarbonato di magnesioNessun segnale
- E505Carbonato ferrosoNessun segnale
- E507Acido cloridricoNessun segnale
- E510Cloruro di ammonioNessun segnale
- E513Acido solforicoNessun segnale
- E514Solfati di sodioNessun segnale
- E515Solfati di potassioNessun segnale
- E517Solfato di ammonioNessun segnale
- E518Magnesio solfatoNessun segnale
- E524Sodio idrossidoNessun segnale
- E525Potassio idrossidoNessun segnale
- E526Calcio idrossidoNessun segnale
- E527Ammonio idrossidoNessun segnale
- E528Magnesio idrossidoNessun segnale
- E529Calcio ossidoNessun segnale
- E530Magnesio ossidoNessun segnale
- E540Difosfato bicalcicoNessun segnale
- E546Pirofosfato di magnesioNessun segnale
- E574Acido gluconicoNessun segnale
- E575Glucono-delta-lattoneNessun segnale
- E578Gluconato di calcioNessun segnale
Domande sui Regolatori di acidità
- Cosa sono i Regolatori di acidità?
- I Regolatori di acidità sono una classe normativa di additivi alimentari. La loro funzione tecnologica è: controllare e stabilizzare il pH degli alimenti. Nell’UE, gli impieghi autorizzati sono disciplinati dal regolamento (CE) n. 1333/2008.
- Quali numeri E appartengono ai Regolatori di acidità?
- Forkin include 77 additivi in questa categoria, tra cui Carbonato di calcio (E170I), Acido acetico (E260), Acetato di potassio (E261), Acetati di sodio (E262). Questa pagina ne riporta i livelli normativi.
- I Regolatori di acidità sono vegani?
- Dipende dal singolo additivo e dalla sua origine. L’app Forkin mostra per ciascun prodotto lo stato vegano e vegetariano verificato, anziché dedurlo dalla categoria.
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