Guida agli additivi alimentari
Esaltatori di sapidità (numeri E)
Gli esaltatori di sapidità intensificano i sapori già presenti. Il glutammato monosodico e diversi ribonucleotidi ne sono esempi.
26 additivi in questa categoria, raggruppati per livello normativo. Contenuto puramente informativo: non costituisce un parere medico o alimentare; consulta la metodologia.
- E1104LipasiNessun segnale
- E369AlaninaNessun segnale
- E508Cloruro di potassioNessun segnale
- E620Acido glutammicoAttenzione normativa
- E621Glutammato monosodico (MSG)Attenzione normativa
- E622Glutammato monopotassicoAttenzione normativa
- E623Glutammato di calcioAttenzione normativa
- E624Glutammato monoammonicoAttenzione normativa
- E625Glutammato di magnesioAttenzione normativa
- E626Acido guanilicoNessun segnale
- E627Guanilato disodicoNessun segnale
- E628Guanilato di potassioNessun segnale
- E629Guanilato di calcioNessun segnale
- E630Acido inosinicoNessun segnale
- E631Inosinato disodicoNessun segnale
- E632Inosinato di potassioNessun segnale
- E633Inosinato di calcioNessun segnale
- E6345'-ribonucleotide di calcioNessun segnale
- E6355'-ribonucleotide disodicoNessun segnale
- E636MaltoloNessun segnale
- E637Etil maltoloNessun segnale
- E638L-aspartato di sodioNessun segnale
- E640Glicina e suo sale di sodioNessun segnale
- E641LeucinaNessun segnale
- E642Lisina cloridratoNessun segnale
- E650Zinco acetatoNessun segnale
Domande sui Esaltatori di sapidità
- Cosa sono i Esaltatori di sapidità?
- I Esaltatori di sapidità sono una classe normativa di additivi alimentari. La loro funzione tecnologica è: intensificare i sapori già presenti. Nell’UE, gli impieghi autorizzati sono disciplinati dal regolamento (CE) n. 1333/2008.
- Quali numeri E appartengono ai Esaltatori di sapidità?
- Forkin include 26 additivi in questa categoria, tra cui Lipasi (E1104), Alanina (E369), Cloruro di potassio (E508), Acido glutammico (E620). Questa pagina ne riporta i livelli normativi.
- I Esaltatori di sapidità sono vegani?
- Dipende dal singolo additivo e dalla sua origine. L’app Forkin mostra per ciascun prodotto lo stato vegano e vegetariano verificato, anziché dedurlo dalla categoria.
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