Hähnchenbrust nach Monterey-Art

Name: Hähnchenbrust nach Monterey-Art
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: american
Ingredients: 4 Stk Hühnerbrust ohne Knochen, ohne Haut, ca. 150 g pro Stück; 1 TL Salz; 0,5 TL schwarzer Pfeffer frisch gemahlen; 0,25 Tasse Weizenmehl für alle Zwecke; 2 EL Butter ungesalzen; 0,5 Tasse Kochsherry; 100 g gelbe Zwiebel dünn geschnitten; 100 g Cremini-Pilz in Scheiben geschnitten; 75 g grüne Paprikaschote dünn geschnitten; 120 g Monterey-Jack-Käse in Scheiben geschnitten

Zarte Hähnchenbrüste werden angebraten und dann mit Zwiebeln, Paprika und Pilzen in einer leichten Sherrysauce sanft geschmort. Jedes Stück wird mit einer geschmolzenen Scheibe Monterey-Jack-Käse vollendet und ergibt so ein einfaches, aber sättigendes Gericht aus einer Pfanne.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 1 Std. 15 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Mittel
Pro Portion: 482 kcal

Allergenhinweis: kann Gluten, Milch und Sulfite enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

4 StkHühnerbrust, ohne Knochen, ohne Haut, ca. 150 g pro Stück
1 TLSalz
0,5 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
0,25 TasseWeizenmehl für alle Zwecke
2 ELButter, ungesalzen
0,5 TasseKochsherry
100 ggelbe Zwiebel, dünn geschnitten
100 gCremini-Pilz, in Scheiben geschnitten
75 ggrüne Paprikaschote, dünn geschnitten
120 gMonterey-Jack-Käse, in Scheiben geschnitten

Küchenutensilien

Zange · Teller · Messer · Schneidebrett · große Bratpfanne mit Deckel

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Die Hähnchenbrüste mit Küchenpapier trocken tupfen und beide Seiten mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Durch das Trockentupfen bräunt das Hähnchen in der Pfanne besser.
2
Das Weizenmehl auf einen Teller geben und jede Hähnchenbrust darin wenden, sodass sie leicht bedeckt ist; überschüssiges Mehl abklopfen.
Etwa 3 Min.
3
Die Butter in einer großen Pfanne mit Deckel bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen.
Etwa 2 Min.
4
Das bemehlte Hähnchen vorsichtig in die heiße Pfanne legen und pro Seite etwa 5 Minuten goldbraun braten.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Eine überfüllte Pfanne verhindert gutes Bräunen; bei Bedarf in Portionen braten.
5
Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und den Kochsherry um das Hähnchen herum in die Pfanne gießen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Mit einem Holzlöffel lassen sich die braunen Röststoffe vom Pfannenboden lösen und sorgen für zusätzliches Aroma.
6
Die geschnittene gelbe Zwiebel, die Pilze und die grüne Paprika in die Pfanne geben und rund um das Hähnchen verteilen.
Etwa 2 Min.
7
Die Pfanne abdecken und das Hähnchen 40 Minuten sanft köcheln lassen, bis es zart und durchgegart ist.
Etwa 40 Min.
Küchentipp: Die Kerntemperatur des Hähnchens wird mit einem Thermometer geprüft; sie sollte 74°C (165°F) betragen.
8
Die Hitze ausschalten und jede Hähnchenbrust mit einer Scheibe Monterey-Jack-Käse belegen.
Etwa 1 Min.
9
Die Pfanne erneut abdecken und etwa 5 Minuten stehen lassen, damit der Käse durch die Resthitze vollständig schmilzt.
Etwa 5 Min.

Pro Portion

Nährwerte

30%Score

Kalorien: 482,2kcal
Eiweiß: 56,1g
Kohlenhydrate: 12,1g
Fett: 20,6g
Ballaststoffe: 1,4g
Zucker: 3g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

Sanft in einer abgedeckten Pfanne bei niedriger Hitze oder in der Mikrowelle aufwärmen, bis alles durchgewärmt ist.