Peitos de frango à Monterey
Peitos de frango tenros são dourados e depois cozinhados lentamente com cebolas, pimentos e cogumelos num molho leve de xerez. Cada peito é finalizado com uma fatia derretida de queijo Monterey Jack, para uma refeição simples mas satisfatória feita numa só frigideira.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h 15 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 482 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter glúten, leite e sulfitos. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
- 4 unpeito de frango, sem osso, sem pele, cerca de 150 g cada
- 1 ccsal
- 0,5 ccpimenta preta, moído na hora
- 0,25 chávenafarinha de trigo
- 2 csmanteiga, sem sal
- 0,5 chávenavinho do Porto para cozinhar
- 100 gcebola amarela, fatiado finamente
- 100 gcogumelo cremini, fatiado
- 75 gpimentão verde, fatiado finamente
- 120 gqueijo monterey jack, fatiado
Utensílios
pinças · prato · faca · tábua de cortar · frigideira grande com tampa
A preparação
Passo a passo
- 1
Secar os peitos de frango com papel de cozinha e temperar ambos os lados com sal e pimenta-preta.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Secar o frango ajuda a dourá-lo melhor na frigideira.
- 2
Espalhar a farinha de trigo num prato e passar cada peito de frango, cobrindo-o levemente e sacudindo o excesso.
Cerca de 3 min
- 3
Derreter a manteiga numa frigideira grande com tampa em lume médio-alto.
Cerca de 2 min
- 4
Colocar cuidadosamente o frango enfarinhado na frigideira quente e cozinhar durante cerca de 5 minutos de cada lado até ficar dourado.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: A frigideira não deve ficar demasiado cheia, por isso pode ser preciso cozinhar em lotes.
- 5
Reduzir o lume para baixo e verter o xerez de cozinha para a frigideira, à volta do frango.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Uma colher de pau ajuda a soltar os resíduos dourados do fundo da frigideira, para dar mais sabor.
- 6
Juntar a cebola amarela fatiada, os cogumelos e o pimento-verde à frigideira, distribuindo-os à volta do frango.
Cerca de 2 min
- 7
Tapar a frigideira e deixar o frango cozinhar em lume brando durante 40 minutos, ou até ficar tenro e bem cozinhado.
Cerca de 40 min
Nota do cozinheiro: Verificar a temperatura interna do frango com um termómetro; deve marcar 74°C (165°F).
- 8
Desligar o lume e cobrir cada peito de frango com uma fatia de queijo Monterey Jack.
Cerca de 1 min
- 9
Tapar novamente a frigideira e deixar repousar durante cerca de 5 minutos para permitir que o queijo derreta completamente com o calor residual.
Cerca de 5 min
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 482,2kcal
- Proteína
- 56,1g
- Hidratos de carbono
- 12,1g
- Gordura
- 20,6g
- Fibra
- 1,4g
- Açúcar
- 3g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar as sobras num recipiente hermético no frigorífico.
Aquecer suavemente numa frigideira tapada em lume brando ou no micro-ondas até ficar bem quente.
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