Gegrilltes Hähnchen mit Chili und Salz
Dieses vietnamesische Grillgericht besteht aus saftigem Hähnchen, das in einer lebhaften Mischung aus Chili, Knoblauch und Gewürzen mariniert und dann perfekt gegrillt wird. Die würzigen, herzhaften und leicht süßen Aromen ergeben eine köstliche und aromatische Mahlzeit. Dazu schmecken gedämpfter Reis oder ein frischer Salat hervorragend.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 1 Std. 15 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 550 kcal
Allergenhinweis: kann Fisch, Weichtiere und Soja enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 900 gHähnchenschenkel, ohne Gräten, mit Haut
Marinade
- 4 ZeheKnoblauch, fein gehackt
- 2 Stkrote Chilischote, fein gehackt
- 1 Stkrote Schalotte, fein gehackt
- 20 gZitronengras, äußere Schichten entfernt, fein gehackt
- 2 ELFischsauce
- 1 ELAusternsauce
- 1 ELZucker
- 1 TLSalz
- 0,5 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- 1 ELPflanzenöl
Garnitur
- 1 StkLimette, zum Servieren(optional)
- 10 gKoriander, frisch, zum Servieren(optional)
Küchenutensilien
Zange · Grill · große Schüssel · Fleischthermometer
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Die Hähnchenoberkeulen mit Küchenpapier trocken tupfen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Das Entfernen überschüssiger Feuchtigkeit hilft dabei, dass die Hähnchenhaut beim Grillen knusprig wird.
- 2
In einer mittelgroßen Schüssel den gehackten Knoblauch, die gehackte rote Chili, die gehackte rote Schalotte, das gehackte Zitronengras, Fischsauce, Austernsauce, Zucker, Salz, schwarzen Pfeffer und Pflanzenöl vermengen.
Etwa 3 Min.
- 3
Die Hähnchenoberkeulen in die Schüssel mit der Marinade geben und jedes Stück gründlich damit überziehen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Mit den Händen lässt sich die Marinade besonders gut ins Hähnchen einarbeiten.
- 4
Die Schüssel abdecken und mindestens 30 Minuten oder bis zu 4 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen, damit das Aroma tiefer einzieht.
Etwa 30 Min.
Küchentipp: Je länger die Marinierzeit, desto aromatischer und zarter wird das Hähnchen.
- 5
Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen (etwa 200°C oder 400°F).
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Die Grillroste vor dem Vorheizen gründlich reinigen, damit nichts anhaftet.
- 6
Die marinierten Hähnchenoberkeulen mit der Hautseite nach unten auf den heißen Grill legen.
Etwa 1 Min.
- 7
8-10 Minuten pro Seite grillen, oder bis die Kerntemperatur 74°C (165°F) erreicht und die Haut schön angekohlt und knusprig ist.
Etwa 20 Min.
Küchentipp: Nur einmal wenden, damit schöne Grillmarkierungen entstehen und das Hähnchen nicht austrocknet. Falls Flammen auflodern, das Hähnchen auf einen kühleren Bereich des Grills legen.
- 8
Das gegrillte Hähnchen von der Hitze nehmen und vor dem Schneiden 5 Minuten ruhen lassen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Durch das Ruhen verteilen sich die Fleischsäfte neu, wodurch das Hähnchen zarter und aromatischer wird.
- 9
Sofort mit frischen Limettenspalten und Koriander servieren.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 549,8kcal
- Eiweiß
- 59,8g
- Kohlenhydrate
- 11,8g
- Fett
- 28,4g
- Ballaststoffe
- 1g
- Zucker
- 4,5g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Übrig gebliebenes gegrilltes Hähnchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
In einem vorgeheizten Ofen bei 175°C (350°F) erhitzen, bis alles durchgewärmt ist, oder in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
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