Wonjo (jus d'hibiscus)
Le wonjo, aussi appelé bissap, est une boisson rafraîchissante et éclatante à base de fleurs d'hibiscus séchées. Cette boisson douce et acidulée est très populaire en Afrique de l'Ouest, parfaite pour se rafraîchir lors d'une journée chaude. Elle est naturellement sans caféine et pleine de saveur.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 1 h 25 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Facile
- Par portion
- 105 kcal
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
- 100 gfleurs d'hibiscus séchées
- 2 leau
- 0,25 tassefeuilles de menthe fraîches
- 2 pcegingembre, pelé et finement tranché
- 0,5 tassesucre
- 1 c. à c.eau de fleur d'oranger(facultatif)
Matériel
pichet · tamis fin · grande casserole
La préparation
Étape par étape
- 1
Rincez les fleurs d'hibiscus séchées sous l'eau froide pour éliminer toute poussière ou impureté.
Environ 1 min
- 2
Dans une grande casserole, mélangez l'eau, les fleurs d'hibiscus rincées, les feuilles de menthe fraîche et le gingembre tranché.
Environ 1 min
- 3
Portez le mélange à ébullition à feu vif, puis baissez immédiatement le feu à doux.
Environ 5 min
- 4
Laissez mijoter doucement pendant 10 minutes, afin que les saveurs se mêlent et que l'hibiscus libère sa couleur.
Environ 10 min
Note du chef : Ne laissez pas mijoter trop longtemps, car le jus pourrait devenir amer.
- 5
Retirez la casserole du feu et incorporez le sucre jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous.
Environ 2 min
Note du chef : Ajustez la quantité de sucre selon la douceur que vous préférez.
- 6
Si vous en utilisez, ajoutez maintenant l'eau de fleur d'oranger.
- 7
Laissez le mélange refroidir complètement à température ambiante, ce qui prendra environ 30-45 minutes.
Environ 45 min
- 8
Filtrez le liquide à travers une passoire fine dans une carafe ou une bouteille propre, en pressant sur les solides pour en extraire tout le jus.
Environ 5 min
Note du chef : Vous pouvez tapisser la passoire d'étamine pour obtenir un jus encore plus clair.
- 9
Jetez les fleurs d'hibiscus, la menthe et le gingembre usagés.
- 10
Placez le wonjo au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant de servir.
Environ 1 h
Note du chef : Servez avec des glaçons, une branche de menthe fraîche ou une tranche de citron vert.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 104,6kcal
- Protéines
- 0,1g
- Glucides
- 26g
- Lipides
- 0g
- Fibres
- 0,1g
- Sucres
- 25,1g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez le wonjo dans un récipient hermétique ou une carafe au réfrigérateur.
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