Aamras
L’aamras est un dessert indien classique préparé avec la chair de mangues mûres. Cette purée simple et sans cuisson est mixée jusqu’à être lisse, souvent parfumée à la cardamome et au safran, puis servie froide pour une délicieuse pause estivale.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 45 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Facile
- Par portion
- 207 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir lait et fruits à coque. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Ingrédients
- 4 pcemangue mûre, pelé, dénoyauté et grossièrement haché
- 2 c. à s.sucre en poudre, ou selon le goût(facultatif)
- 0,25 c. à c.cardamome moulu
- 1 pincéesafran, fils(facultatif)
- 60 mllait, ou lait végétal(facultatif)
garniture
- 1 c. à s.pistache, grossièrement haché(facultatif)
Matériel
bol · mixeur · planche à découper · couteau
La préparation
Étape par étape
- 1
Placez la chair de mangue coupée en morceaux dans un blender haute puissance.
Environ 5 min
Note du chef : Utilisez des mangues très mûres, sucrées et peu fibreuses, comme les variétés Alphonso ou Kesar, pour un résultat optimal.
- 2
Ajoutez la cardamome moulue, les filaments de safran et le sucre facultatif dans le blender.
Environ 1 min
Note du chef : Commencez avec moins de sucre et n’en ajoutez que si nécessaire, car la douceur des mangues peut varier considérablement.
- 3
Mixez à vitesse élevée jusqu’à ce que le mélange soit parfaitement lisse et crémeux, sans aucun morceau.
Environ 2 min
- 4
Vérifiez la consistance. Si la purée est trop épaisse à votre goût, ajoutez le lait facultatif et mixez encore quelques secondes pour l’incorporer.
Environ 1 min
Note du chef : Ajoutez le lait progressivement afin de ne pas rendre l’aamras trop liquide.
- 5
Transférez l’aamras dans un bol, couvrez-le et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour le refroidir.
Environ 30 min
Note du chef : Le repos au frais intensifie les saveurs et rend la dégustation plus rafraîchissante.
- 6
Servez l’aamras froid dans des bols, garni de pistaches hachées si vous le souhaitez.
Environ 1 min
Note du chef : L’aamras se sert traditionnellement avec des puris chauds, des pains frits, pour un délicieux contraste de température et de texture.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 207,3kcal
- Protéines
- 3,3g
- Glucides
- 47g
- Lipides
- 2,9g
- Fibres
- 4,4g
- Sucres
- 43,6g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
Servez froid, directement à la sortie du réfrigérateur.