Aasmi

Préparation

Ingrédients

La préparation

Étape par étape

1. 1

   Dans un grand saladier, mélangez la farine de riz, le lait de coco et le sel.

   Environ 2 min

   Note du chef : Le mélange doit être lisse et sans grumeaux pour obtenir la meilleure texture.

2. 2

   Fouettez bien jusqu'à obtenir une pâte lisse, de la consistance d'une pâte à crêpes.

   Environ 3 min

3. 3

   Couvrez le saladier et laissez reposer la pâte à température ambiante pendant au moins 2 heures, ou jusqu'à 4 heures.

   Environ 2 h

   Note du chef : Le repos de la pâte aide la farine de riz à s'hydrater, ce qui donne un aasmi plus croustillant.

4. 4

   Pendant que la pâte repose, préparez le sirop de sucre en mélangeant le sucre, les gousses de cardamome écrasées et l'eau dans une petite casserole.

   Environ 2 min

5. 5

   Portez le sirop à ébullition à feu moyen en remuant jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.

   Environ 5 min

6. 6

   Baissez le feu et laissez frémir pendant 5 minutes jusqu'à ce que le sirop épaississe légèrement, puis retirez du feu et laissez refroidir.

   Environ 5 min

7. 7

   Faites chauffer l'huile végétale dans une casserole profonde ou un wok à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle atteigne environ 170°C (340°F).

   Environ 5 min

   Note du chef : Utilisez un thermomètre de cuisine pour vous assurer que l'huile est à la bonne température pour une friture homogène.

8. 8

   Versez une petite quantité de pâte dans un entonnoir ou un petit gobelet muni d'un bec verseur.

9. 9

   Versez délicatement la pâte dans l'huile chaude en formant un mouvement circulaire ou en spirale pour créer un motif en dentelle.

   Environ 1 min

   Note du chef : Ne surchargez pas la casserole ; faites frire une ou deux pièces à la fois selon la taille de la casserole.

10. 10

    Faites frire pendant 2-3 minutes de chaque côté jusqu'à ce que ce soit doré et croustillant.

    Environ 6 min

    Note du chef : Ajustez le feu si nécessaire pour éviter que cela brûle et assurer une cuisson uniforme.

11. 11

    Retirez l'aasmi frit à l'aide d'une écumoire et déposez-le sur une grille recouverte de papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.

    Environ 1 min

12. 12

    Répétez l'opération avec le reste de la pâte, en veillant à ce que la température de l'huile reste constante.

    Environ 10 min

13. 13

    Une fois tous les aasmi frits et légèrement refroidis, plongez chaque pièce dans le sirop de sucre préparé.

    Environ 5 min

    Note du chef : Le sirop doit être froid pour éviter que l'aasmi ne ramollisse.

14. 14

    Servez immédiatement ou conservez pour plus tard.