Boulettes de viande à la sauce tomate
Ces boulettes de viande à l'espagnole mijotent dans une riche sauce tomate savoureuse. Elles sont parfaites en plat principal avec du riz ou du pain, ou en tapa consistante. Les boulettes sont tendres et la sauce est profondément savoureuse.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 1 h 15 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 598 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir œufs, gluten, lait et sulfites. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
boulettes
- 250 gporc haché
- 250 gbœuf haché
- 50 gchapelure
- 60 mllait
- 1 pceœuf, battu(es)
- 2 gousseail, haché
- 2 c. à s.persil frais, haché
- 0,5 c. à c.sel
- 0,25 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu
- 0,25 tasseFarine de blé tout usage
sauce
- 3 c. à s.huile d'olive
- 1 pceoignon jaune, finement haché
- 3 gousseail, haché
- 1 pcepoivron rouge, en dés
- 400 gtomates concassées, en conserve
- 250 mlbouillon de poulet
- 120 mlvin blanc sec
- 1 pcefeuille de laurier
- 1 c. à c.paprika fumé
- 0,5 c. à c.sel
- 0,25 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu
garniture
- 1 c. à s.persil frais, haché, pour garnir(facultatif)
Matériel
grande poêle · grand bol · cocotte
La préparation
Étape par étape
- 1
Dans un grand saladier, mélangez le porc haché, le bœuf haché, la chapelure, le lait, l'œuf, l'ail haché (pour les boulettes), le persil frais ciselé (pour les boulettes), le sel (pour les boulettes) et le poivre noir (pour les boulettes).
Environ 5 min
Note du chef : Un mélange excessif rendrait les boulettes dures.
- 2
Formez de petites boulettes de la taille d'une balle de golf.
Environ 10 min
Note du chef : Des mains légèrement humides empêchent la préparation de coller.
- 3
Saupoudrez légèrement les boulettes de farine tout usage, puis secouez pour retirer l'excédent.
Environ 5 min
Note du chef : La farine aide à former une belle croûte et épaissit aussi la sauce.
- 4
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle ou une cocotte en fonte à feu moyen-vif.
Environ 1 min
- 5
Faites dorer les boulettes par lots sur toutes leurs faces jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Retirez-les de la poêle et réservez.
Environ 10 min
Note du chef : Il faut seulement dorer l'extérieur, sans les cuire à cœur.
- 6
Ajoutez l'oignon jaune haché et le poivron rouge coupé en dés dans la même poêle, en ajoutant un peu plus d'huile d'olive si nécessaire.
- 7
Faites revenir jusqu'à ce que l'oignon soit fondant et translucide, environ 5-7 minutes.
Environ 7 min
- 8
Incorporez l'ail haché (pour la sauce) et le paprika fumé, puis faites cuire encore une minute, jusqu'à ce que les arômes se dégagent.
Environ 1 min
Note du chef : L'ail brûle facilement.
- 9
Versez le vin blanc sec et décollez les sucs au fond de la poêle.
Environ 2 min
- 10
Ajoutez les tomates concassées, le bouillon de volaille, la feuille de laurier, le sel (pour la sauce) et le poivre noir (pour la sauce).
Environ 1 min
- 11
Portez la sauce à frémissement, puis remettez les boulettes dorées dans la poêle.
Environ 2 min
- 12
Baissez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter 25-30 minutes, ou jusqu'à ce que les boulettes soient cuites à cœur et que la sauce ait légèrement épaissi.
Environ 30 min
Note du chef : Un remuage occasionnel empêche la préparation d'attacher.
- 13
Retirez la feuille de laurier avant de servir.
- 14
Garnissez de persil frais si vous le souhaitez et servez chaud.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 597,6kcal
- Protéines
- 28,9g
- Glucides
- 29,3g
- Lipides
- 38,6g
- Fibres
- 4,2g
- Sucres
- 8,1g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les boulettes restantes dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez doucement à la casserole à feu doux ou au micro-ondes jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes.
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