Alheira de Mirandela

Name: Alheira de Mirandela
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2 portions
Cuisine: portuguese
Ingredients: 2 pce alheira de Mirandela (saucisse portugaise fumée au pain et à la volaille); 2 c. à s. huile d'olive; 2 pce œuf; 50 g chips de pomme de terre finement tranché; 0,5 c. à c. sel; 0,25 c. à c. poivre noir fraîchement moulu; 1 c. à s. persil frais, haché (facultatif)

Ce plat portugais traditionnel met à l'honneur la saucisse alheira fumée, poêlée jusqu'à être dorée et croustillante. Il est généralement servi avec un œuf au plat et des chips de pommes de terre finement tranchées pour un repas savoureux et rassasiant. Une simple salade peut en équilibrer la richesse.

Une recette originale de Forkin

Temps total: 30 min
Portions: 2
Difficulté: Facile

Informations sur les allergènes : peut contenir œufs. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.

Préparation

Ingrédients

2 pcealheira de Mirandela (saucisse portugaise fumée au pain et à la volaille)
2 c. à s.huile d'olive
2 pceœuf
50 gchips de pomme de terre, finement tranché
0,5 c. à c.sel
0,25 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu

garniture

1 c. à s.persil, frais, haché(facultatif)

Matériel

poêle à frire · couteau

La préparation

Étape par étape

1
Faites soigneusement une petite incision sur toute la longueur de chaque saucisse alheira à l'aide d'un couteau bien aiguisé.
Environ 1 min
Note du chef : L'incision doit rester peu profonde, juste assez pour fendre la peau.
2
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen.
Environ 2 min
3
Déposez les saucisses alheira dans la poêle chaude, côté incisé vers le bas, et faites cuire environ 8-10 minutes en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et cuites à cœur.
Environ 10 min
Note du chef : La saucisse doit être croustillante à l'extérieur et chaude au centre.
4
Pendant la cuisson des saucisses, dans une autre petite poêle, faites frire les œufs à la cuisson de votre choix.
Environ 5 min
Note du chef : Le jaune coulant est traditionnel pour ce plat.
5
Assaisonnez les œufs au plat avec du sel et du poivre noir.
6
Servez immédiatement les saucisses alheira cuites avec les œufs au plat et une généreuse portion de chips de pommes de terre en accompagnement.
Environ 1 min
7
Garnissez de persil frais, si vous le souhaitez.

Bien conserver

Conservation

Conservez les restes d'alheira et d'œuf séparément dans des récipients hermétiques au réfrigérateur.

Réchauffage

Réchauffez délicatement l'alheira à la poêle ou au four jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude. Les œufs sont meilleurs frais.