Macaronis de l'alpage
Ce copieux plat de macaronis des Alpes suisses associe pâtes, pommes de terre, fromage et crème dans un repas réconfortant. Traditionnellement garni d'oignons frits croustillants et servi avec de la compote de pommes, c'est un plat principal végétarien parfait.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 45 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 686 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir gluten et lait. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
Ingrédients
- 250 gpâtes, macaroni ou autre petite pâte
- 300 gpomme de terre, pelé et coupé en dés de 1 cm
- 1 c. à s.huile végétale
- 150 mlcrème fraîche épaisse
- 150 ggruyère, râpé, comme du Gruyère ou de l'Emmental
- 1 c. à c.sel
- 0,5 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu
pour garniture
- 1 pceoignon jaune, finement tranché
- 2 c. à s.beurre
pour servir
- 1 tassecompote de pommes
Matériel
poêle à frire · râpe · grande casserole · cuillère en bois
La préparation
Étape par étape
- 1
Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée.
Environ 5 min
- 2
Ajoutez les pâtes et les pommes de terre en dés dans l'eau bouillante et faites cuire selon les instructions du paquet des pâtes, généralement environ 8-10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
Environ 10 min
Note du chef : Les pommes de terre doivent être tendres sans devenir pâteuses.
- 3
Pendant que les pâtes et les pommes de terre cuisent, faites chauffer le beurre dans une autre poêle à feu moyen.
- 4
Ajoutez l'oignon jaune émincé dans la poêle et faites-le revenir en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'il soit bien doré et croustillant.
Environ 10 min
Note du chef : Faites-le cuire lentement pour obtenir un croustillant maximal sans le brûler.
- 5
Une fois cuits, égouttez soigneusement les pâtes et les pommes de terre, en réservant environ une tasse de l'eau de cuisson.
Environ 1 min
- 6
Remettez les pâtes et les pommes de terre égouttées dans la casserole vide.
- 7
Versez la crème liquide entière et la moitié du fromage suisse râpé.
- 8
Mélangez le tout à feu doux jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que la sauce soit crémeuse, en ajoutant un peu d'eau de cuisson réservée si elle est trop épaisse.
Environ 3 min
- 9
Salez et poivrez selon votre goût.
- 10
Transférez les macaronis de l'alpage dans des bols de service.
- 11
Garnissez chaque portion avec le reste de fromage suisse râpé et une généreuse quantité d'oignon jaune frit croustillant.
- 12
Servez immédiatement avec de la compote de pommes.
Note du chef : La compote de pommes apporte un contraste délicieusement sucré-acidulé à ce plat riche et savoureux.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 685,5kcal
- Protéines
- 20g
- Glucides
- 73,9g
- Lipides
- 35,9g
- Fibres
- 5,5g
- Sucres
- 13,8g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez doucement dans une casserole à feu doux, en ajoutant un trait de lait ou de crème si nécessaire pour retrouver la bonne consistance.
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