Macaronis de l'alpage

Name: Macaronis de l'alpage
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portions
Cuisine: swiss
Ingredients: 250 g pâtes macaroni ou autre petite pâte; 300 g pomme de terre pelé et coupé en dés de 1 cm; 1 pce oignon jaune finement tranché; 2 c. à s. beurre; 1 c. à s. huile végétale; 150 ml crème fraîche épaisse; 150 g gruyère râpé, comme du Gruyère ou de l'Emmental; 1 c. à c. sel; 0,5 c. à c. poivre noir fraîchement moulu; 1 tasse compote de pommes

Ce copieux plat de macaronis des Alpes suisses associe pâtes, pommes de terre, fromage et crème dans un repas réconfortant. Traditionnellement garni d'oignons frits croustillants et servi avec de la compote de pommes, c'est un plat principal végétarien parfait.

Une recette originale de Forkin

Temps total: 45 min
Portions: 4
Difficulté: Moyenne
Par portion: 686 kcal

Végétarienne

Informations sur les allergènes : peut contenir gluten et lait. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.

Préparation

Ingrédients

250 gpâtes, macaroni ou autre petite pâte
300 gpomme de terre, pelé et coupé en dés de 1 cm
1 c. à s.huile végétale
150 mlcrème fraîche épaisse
150 ggruyère, râpé, comme du Gruyère ou de l'Emmental
1 c. à c.sel
0,5 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu

pour garniture

1 pceoignon jaune, finement tranché
2 c. à s.beurre

pour servir

1 tassecompote de pommes

Matériel

poêle à frire · râpe · grande casserole · cuillère en bois

La préparation

Étape par étape

1
Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée.
Environ 5 min
2
Ajoutez les pâtes et les pommes de terre en dés dans l'eau bouillante et faites cuire selon les instructions du paquet des pâtes, généralement environ 8-10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
Environ 10 min
Note du chef : Les pommes de terre doivent être tendres sans devenir pâteuses.
3
Pendant que les pâtes et les pommes de terre cuisent, faites chauffer le beurre dans une autre poêle à feu moyen.
4
Ajoutez l'oignon jaune émincé dans la poêle et faites-le revenir en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'il soit bien doré et croustillant.
Environ 10 min
Note du chef : Faites-le cuire lentement pour obtenir un croustillant maximal sans le brûler.
5
Une fois cuits, égouttez soigneusement les pâtes et les pommes de terre, en réservant environ une tasse de l'eau de cuisson.
Environ 1 min
6
Remettez les pâtes et les pommes de terre égouttées dans la casserole vide.
7
Versez la crème liquide entière et la moitié du fromage suisse râpé.
8
Mélangez le tout à feu doux jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que la sauce soit crémeuse, en ajoutant un peu d'eau de cuisson réservée si elle est trop épaisse.
Environ 3 min
9
Salez et poivrez selon votre goût.
10
Transférez les macaronis de l'alpage dans des bols de service.
11
Garnissez chaque portion avec le reste de fromage suisse râpé et une généreuse quantité d'oignon jaune frit croustillant.
12
Servez immédiatement avec de la compote de pommes.
Note du chef : La compote de pommes apporte un contraste délicieusement sucré-acidulé à ce plat riche et savoureux.

Par portion

Nutrition

57%Score

Calories: 685,5kcal
Protéines: 20g
Glucides: 73,9g
Lipides: 35,9g
Fibres: 5,5g
Sucres: 13,8g

Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.

Bien conserver

Conservation

Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur.

Réchauffage

Réchauffez doucement dans une casserole à feu doux, en ajoutant un trait de lait ou de crème si nécessaire pour retrouver la bonne consistance.