Farfalle au four aux olives
Un plat de pâtes au four riche et généreux, avec des farfalle, trois fromages et de savoureuses olives farcies. Une sauce blanche maison onctueuse lie le tout pour un repas réconfortant et satisfaisant.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 1 h 5 min
- Portions
- 6
- Difficulté
- Moyenne
Informations sur les allergènes : peut contenir gluten et lait. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
Ingrédients
- 340 gfarfalle
- 1 c. à s.beurre sans sel, pour graisser
pasta mélange
- 100 gparmesan, râpé
- 110 ggruyère, coupé en dés de 1 cm
- 110 gcheddar, coupé en dés de 1 cm
- 55 golive verte, farci de piment doux haché
white sauce
- 3 c. à s.beurre sans sel
- 3 c. à s.Farine de blé tout usage
- 480 mllait entier
- 0,5 c. à c.sel
- 0,25 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu
- 1 pincéenoix de muscade, haché(facultatif)
garniture
- 25 gparmesan, râpé
- 40 golive verte, farci de piment, tranché
Matériel
casserole · grande casserole · passoire · couteau · fouet · four · planche à découper · plat à gratin
La préparation
Étape par étape
- 1
Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Graissez un plat à gratin de 3 quarts avec du beurre.
Environ 2 min
- 2
Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Ajoutez les farfalle et faites-les cuire selon les indications du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
Environ 10 min
Note du chef : En cuisant les pâtes un peu moins longtemps que ce qu'indique le paquet, vous éviterez qu'elles ne ramollissent après le passage au four.
- 3
Pendant que les pâtes cuisent, faites fondre le beurre de la sauce blanche dans une casserole moyenne à feu moyen. Incorporez la farine au fouet et faites cuire pendant une minute, en remuant sans cesse, pour former une pâte.
Environ 2 min
Note du chef : Cette pâte, appelée roux, est la base d'une sauce lisse et épaisse.
- 4
Incorporez progressivement le lait entier au fouet jusqu'à obtenir une texture lisse. Portez la sauce à frémissement en remuant fréquemment et laissez cuire jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement, environ 5-7 minutes. Assaisonnez avec le sel, le poivre noir et la muscade facultative.
Environ 7 min
Note du chef : L'ajout progressif du lait et un fouettage continu évitent la formation de grumeaux.
- 5
Égouttez bien les pâtes cuites et remettez-les dans la casserole vide.
Environ 1 min
- 6
Dans la casserole contenant les pâtes égouttées, ajoutez le parmesan du mélange de pâtes, le fromage suisse et le cheddar. Mélangez délicatement.
Environ 2 min
Note du chef : La chaleur résiduelle des pâtes aidera à faire fondre les fromages.
- 7
Incorporez les olives vertes hachées du mélange de pâtes.
Environ 1 min
- 8
Versez la moitié du mélange de pâtes dans le plat préparé et étalez-le en une couche régulière.
Environ 1 min
- 9
Versez la moitié de la sauce blanche préparée sur les pâtes dans le plat.
Environ 1 min
- 10
Recouvrez avec le reste du mélange de pâtes, puis avec le reste de la sauce blanche.
Environ 1 min
- 11
Saupoudrez uniformément la surface avec le parmesan râpé réservé pour le dessus. Faites cuire 30 minutes, ou jusqu'à ce que la sauce bouillonne et que le dessus soit légèrement doré.
Environ 30 min
- 12
Laissez reposer le gratin de pâtes pendant 5 minutes avant de servir. Garnissez avec les olives vertes en rondelles.
Environ 5 min
Note du chef : Le repos permet au gratin de se raffermir, ce qui le rend plus facile à servir.
Bien conserver
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez les portions individuelles au micro-ondes ou dans un plat couvert au four à 175°C (350°F) jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes.
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