Farfalle au four aux olives

Préparation

Ingrédients

La préparation

Étape par étape

1. 1

   Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Graissez un plat à gratin de 3 quarts avec du beurre.

   Environ 2 min

2. 2

   Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Ajoutez les farfalle et faites-les cuire selon les indications du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente.

   Environ 10 min

   Note du chef : En cuisant les pâtes un peu moins longtemps que ce qu'indique le paquet, vous éviterez qu'elles ne ramollissent après le passage au four.

3. 3

   Pendant que les pâtes cuisent, faites fondre le beurre de la sauce blanche dans une casserole moyenne à feu moyen. Incorporez la farine au fouet et faites cuire pendant une minute, en remuant sans cesse, pour former une pâte.

   Environ 2 min

   Note du chef : Cette pâte, appelée roux, est la base d'une sauce lisse et épaisse.

4. 4

   Incorporez progressivement le lait entier au fouet jusqu'à obtenir une texture lisse. Portez la sauce à frémissement en remuant fréquemment et laissez cuire jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement, environ 5-7 minutes. Assaisonnez avec le sel, le poivre noir et la muscade facultative.

   Environ 7 min

   Note du chef : L'ajout progressif du lait et un fouettage continu évitent la formation de grumeaux.

5. 5

   Égouttez bien les pâtes cuites et remettez-les dans la casserole vide.

   Environ 1 min

6. 6

   Dans la casserole contenant les pâtes égouttées, ajoutez le parmesan du mélange de pâtes, le fromage suisse et le cheddar. Mélangez délicatement.

   Environ 2 min

   Note du chef : La chaleur résiduelle des pâtes aidera à faire fondre les fromages.

7. 7

   Incorporez les olives vertes hachées du mélange de pâtes.

   Environ 1 min

8. 8

   Versez la moitié du mélange de pâtes dans le plat préparé et étalez-le en une couche régulière.

   Environ 1 min

9. 9

   Versez la moitié de la sauce blanche préparée sur les pâtes dans le plat.

   Environ 1 min

10. 10

    Recouvrez avec le reste du mélange de pâtes, puis avec le reste de la sauce blanche.

    Environ 1 min

11. 11

    Saupoudrez uniformément la surface avec le parmesan râpé réservé pour le dessus. Faites cuire 30 minutes, ou jusqu'à ce que la sauce bouillonne et que le dessus soit légèrement doré.

    Environ 30 min

12. 12

    Laissez reposer le gratin de pâtes pendant 5 minutes avant de servir. Garnissez avec les olives vertes en rondelles.

    Environ 5 min

    Note du chef : Le repos permet au gratin de se raffermir, ce qui le rend plus facile à servir.