Macaroni au fromage gratiné
Un grand classique du réconfort, ce macaroni au fromage gratiné offre une sauce au fromage riche et onctueuse, préparée de A à Z. Le plat est nappé de chapelure beurrée puis cuit au four jusqu'à ce qu'il soit doré et bouillonnant, pour un contraste de textures très satisfaisant.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 55 min
- Portions
- 6
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 511 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir gluten, lait, moutarde et sulfites. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
Ingrédients
- 250 gmacaroni coude
sauce
- 30 gbeurre sans sel
- 40 goignon jaune, finement haché
- 30 gFarine de blé tout usage
- 600 mllait entier
- 300 gcheddar fort, râpé
- 1 c. à c.sel
- 1 pincéepoivre noir, haché
- 1 c. à c.moutarde de Dijon
garniture
- 30 gchapelure panko
- 15 gbeurre sans sel, fondu
Matériel
casserole · râpe à fromage · grande casserole · passoire · couteau · fouet · plat à gratin
La préparation
Étape par étape
- 1
Préchauffez le four à 180°C (350°F) et graissez un plat à gratin de 2 quarts.
Environ 2 min
- 2
Faites cuire les macaronis coudés dans une grande casserole d'eau bouillante salée selon les instructions du paquet, jusqu'à ce qu'ils soient al dente.
Environ 10 min
Note du chef : Une cuisson légèrement inférieure empêche les pâtes de devenir molles après la cuisson au four.
- 3
Égouttez bien les macaronis cuits dans une passoire et réservez-les.
Environ 1 min
- 4
Pendant la cuisson des pâtes, faites fondre le beurre de la sauce dans une casserole moyenne à feu moyen.
Environ 1 min
- 5
Ajoutez l'oignon finement haché et faites-le revenir 3-4 minutes, jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide.
Environ 4 min
- 6
Incorporez la farine de blé et faites cuire pendant une minute, en remuant constamment, pour former un roux.
Environ 1 min
Note du chef : Cuire la farine pendant une minute élimine son goût de cru.
- 7
Versez progressivement le lait tout en fouettant sans cesse pour éviter les grumeaux.
Environ 2 min
Note du chef : Utiliser du lait tiède aide la sauce à se lier plus harmonieusement.
- 8
Portez la sauce à frémissement et laissez cuire, en remuant souvent, pendant 5-7 minutes, jusqu'à ce qu'elle ait épaissi au point de napper le dos d'une cuillère.
Environ 7 min
- 9
Retirez la casserole du feu et incorporez le sel, le poivre noir moulu et la moutarde de Dijon.
Environ 1 min
Note du chef : Retirer la sauce du feu évite que le fromage ne devienne granuleux ou ne se sépare lorsque vous l'ajoutez.
- 10
Ajoutez le cheddar râpé en plusieurs fois, en remuant après chaque ajout jusqu'à ce que le fromage soit fondu et la sauce lisse.
Environ 2 min
- 11
Ajoutez les macaronis égouttés à la sauce au fromage et mélangez jusqu'à ce que tout soit uniformément enrobé.
Environ 1 min
- 12
Versez le mélange dans le plat préparé et étalez-le uniformément.
Environ 1 min
- 13
Dans un petit bol, mélangez la chapelure panko avec le beurre fondu de la garniture et remuez jusqu'à ce que les miettes soient bien enrobées.
Environ 1 min
- 14
Répartissez uniformément la chapelure beurrée sur le macaroni au fromage.
Environ 1 min
- 15
Faites cuire dans le four préchauffé pendant 25 minutes, jusqu'à ce que la garniture soit bien dorée et que la sauce bouillonne sur les bords.
Environ 25 min
- 16
Laissez reposer le macaroni au fromage gratiné 5 minutes avant de servir pour permettre à la sauce de se raffermir légèrement.
Environ 5 min
Par portion
Nutrition
- Calories
- 510,7kcal
- Protéines
- 22,5g
- Glucides
- 44,3g
- Lipides
- 26,8g
- Fibres
- 1,4g
- Sucres
- 6,8g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez les portions individuelles au micro-ondes ou dans un plat couvert au four à 175°C (350°F) jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes.
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