Gratin de courgettes jaunes au four
Un accompagnement savoureux et réconfortant qui met à l'honneur de tendres courges jaunes cuites au four dans un gratin moelleux et crémeux. Une croûte de chapelure croustillante et beurrée apporte un délicieux contraste de textures. C'est une façon classique d'utiliser l'abondance de courges d'été.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 1 h 25 min
- Portions
- 6
- Difficulté
- Facile
- Par portion
- 267 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir œufs, gluten et lait. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Ingrédients
- 1 000 gcourgette jaune, lavé, paré et tranché en rondelles de 1 cm
- 100 goignon jaune, finement haché
- 1 c. à s.sucre en poudre
- 1 c. à c.sel
- 0,5 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu
garniture
- 2 pcegros œuf, légèrement battu
- 55 gbeurre sans sel, ramolli
- 3 c. à s.beurre sans sel
- 0,5 tassechapelure ordinaire
- 0,25 tassechapelure ordinaire
sautéing
- 1 c. à s.beurre sans sel
Matériel
presse-purée · casserole pour vapeur · petit bol · poêle · grand bol · planche à découper · couteau · four · plat à gratin
La préparation
Étape par étape
- 1
Préchauffez le four à 190°C (375°F) et graissez légèrement un plat à gratin de 2 quarts (environ 2 litres).
Environ 5 min
- 2
Placez les rondelles de courgettes jaunes dans un panier vapeur au-dessus d'une casserole d'eau bouillante, couvrez et faites cuire à la vapeur pendant 10-15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient très tendres.
Environ 15 min
Note du chef : Si vous n'avez pas de panier vapeur, vous pouvez faire bouillir la courge dans un peu d'eau jusqu'à ce qu'elle soit tendre, puis l'égoutter très soigneusement.
- 3
Pendant que la courge cuit à la vapeur, faites fondre le beurre réservé à la cuisson dans une petite poêle à feu moyen.
Environ 1 min
- 4
Ajoutez l'oignon finement haché et faites cuire 5-7 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide, puis réservez.
Environ 7 min
- 5
Une fois tendre, égouttez soigneusement la courge cuite à la vapeur et transférez-la dans un grand saladier.
Environ 2 min
Note du chef : Pressez délicatement la courge pour retirer le maximum d'eau afin d'obtenir une meilleure texture de gratin.
- 6
Écrasez la courge avec un presse-purée ou une fourchette jusqu'à ce qu'elle soit bien écrasée tout en gardant encore un peu de texture.
Environ 2 min
- 7
Ajoutez à la courge écrasée l'oignon revenu, les œufs battus, le beurre de la garniture, la chapelure de la garniture, le sucre, le sel et le poivre noir.
Environ 2 min
- 8
Mélangez bien le tout, puis versez la préparation dans le plat à gratin préparé et répartissez-la uniformément.
Environ 1 min
- 9
Dans un petit bol, faites fondre le beurre du dessus au micro-ondes ou sur la cuisinière.
Environ 1 min
- 10
Ajoutez la chapelure du dessus au beurre fondu et mélangez jusqu'à ce que les miettes soient uniformément enrobées.
Environ 1 min
- 11
Répartissez uniformément la chapelure beurrée sur la préparation à base de courge dans le plat à gratin.
Environ 1 min
- 12
Faites cuire pendant 45-50 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et que le gratin soit pris au centre.
Environ 45 min
- 13
Sortez du four et laissez reposer au moins 5 minutes avant de servir.
Environ 5 min
Note du chef : Le repos aide le gratin à se raffermir, ce qui facilite la découpe et le service.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 266,6kcal
- Protéines
- 6,2g
- Glucides
- 21,3g
- Lipides
- 18,5g
- Fibres
- 2,8g
- Sucres
- 8,6g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez les portions individuelles au micro-ondes ou réchauffez le plat couvert dans un four à 175°C (350°F) jusqu'à ce qu'il soit bien chaud.