Balik Ekmek (sandwich au poisson)

Name: Balik Ekmek (sandwich au poisson)
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2 portions
Cuisine: turkish
Ingredients: 2 pce filet de maquereau avec la peau, désarêté; 2 c. à s. huile d'olive; 0,5 c. à c. sel; 0,25 c. à c. poivre noir fraîchement moulu; 2 pce pain croustillant comme un demi-baguette ou un petit pain ciabatta; 0,5 pce oignon rouge finement tranché; 1 pce tomate tranché; 2 pce feuille de laitue; 0,5 pce citron en quartiers; 0,5 c. à c. sumac (facultatif)

Balik Ekmek est une spécialité de rue turque très appréciée, un sandwich simple et délicieux à base de poisson grillé, généralement du maquereau, servi dans du pain croustillant avec des légumes frais. Cette recette restitue les saveurs authentiques du sandwich au poisson emblématique d'Istanbul.

Une recette originale de Forkin

Temps total: 30 min
Portions: 2
Difficulté: Facile
Par portion: 734 kcal

Informations sur les allergènes : peut contenir poisson et gluten. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.

Préparation

Ingrédients

2 pcefilet de maquereau, avec la peau, désarêté
2 c. à s.huile d'olive
0,5 c. à c.sel
0,25 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu
2 pcepain croustillant, comme un demi-baguette ou un petit pain ciabatta
0,5 pceoignon rouge, finement tranché
1 pcetomate, tranché
2 pcefeuille de laitue

pour servir

0,5 pcecitron, en quartiers
0,5 c. à c.sumac(facultatif)

Matériel

pinces · planche à découper · couteau · poêle à griller

La préparation

Étape par étape

1
Préchauffez une poêle-gril ou un gril extérieur à feu moyen-vif.
Environ 3 min
2
Séchez les filets de maquereau avec du papier absorbant.
Note du chef : Sécher le poisson aide à obtenir une peau plus croustillante.
3
Badigeonnez les deux faces des filets de maquereau avec l'huile d'olive et assaisonnez généreusement de sel et de poivre noir.
Environ 1 min
4
Déposez les filets de maquereau, côté peau vers le bas, sur le gril préchauffé.
5
Faites griller 4-5 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce que le poisson soit cuit à cœur et se défasse facilement à la fourchette.
Environ 10 min
Note du chef : Le temps de cuisson peut varier selon l'épaisseur des filets.
6
Pendant la cuisson du poisson, préparez le pain en le coupant dans la longueur.
Environ 1 min
Note du chef : Vous pouvez légèrement faire toaster le pain sur le gril pour plus de croustillant, si vous le souhaitez.
7
Garnissez les sandwichs en glissant des feuilles de laitue à l'intérieur du pain.
Environ 1 min
8
Déposez délicatement un filet de maquereau grillé dans chaque morceau de pain.
9
Garnissez le poisson de tomate et d'oignon rouge émincés.
Environ 1 min
10
Servez immédiatement avec des quartiers de citron et une pincée de sumac, si vous en utilisez.
Note du chef : Un filet de jus de citron frais relève toutes les saveurs.

Par portion

Nutrition

67%Score

Calories: 733,6kcal
Protéines: 32,5g
Glucides: 61,8g
Lipides: 39,4g
Fibres: 5,6g
Sucres: 6,7g

Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.

Bien conserver

Conservation

Le Balik Ekmek se déguste de préférence frais ; il se conserve mal.