Saucisses et purée
Ce grand classique réconfortant britannique associe de généreuses saucisses de porc à une onctueuse purée de pommes de terre. Une riche sauce à l'oignon réunit toutes les saveurs pour un repas satisfaisant. C'est un plat simple et nourrissant, parfait pour une soirée douillette.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 55 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Facile
- Par portion
- 850 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir gluten et lait. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
Ingrédients
- 8 pcesaucisse de porc, de bonne qualité
- 1 000 gpomme de terre, pelé et coupé en quartiers
- 60 gbeurre, non salé
- 120 mllait, tiède
- 1 c. à c.sel
- 0,5 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu
sauce
- 2 pceoignon jaune, tranché
- 500 mlbouillon de bœuf
- 2 c. à s.Farine de blé tout usage
- 1 c. à s.huile végétale
Matériel
grande poêle · grande casserole · fouet · presse-purée
La préparation
Étape par étape
- 1
Mettez les pommes de terre dans une grande casserole et couvrez-les d'eau froide sur environ un pouce.
Environ 2 min
- 2
Ajoutez une pincée de sel à l'eau, portez à ébullition à feu vif, puis réduisez à feu doux et faites cuire 15-20 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres à la fourchette.
Environ 20 min
Note du chef : Ne faites pas trop cuire les pommes de terre, sinon elles deviendront aqueuses.
- 3
Pendant la cuisson des pommes de terre, faites chauffer une grande poêle à feu moyen.
Environ 1 min
- 4
Ajoutez les saucisses de porc dans la poêle chaude et faites-les cuire pendant 15-20 minutes, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient dorées sur toute la surface et cuites à cœur.
Environ 20 min
Note du chef : Piquez les saucisses plusieurs fois avec une fourchette pour éviter qu'elles n'éclatent.
- 5
Retirez les saucisses cuites de la poêle et posez-les sur une assiette, en les gardant au chaud.
- 6
Retirez l'excès de gras de la poêle, en en laissant environ une cuillère à soupe pour la sauce.
Environ 1 min
- 7
Ajoutez l'huile végétale dans la poêle avec le reste du gras des saucisses, puis ajoutez l'oignon jaune émincé.
- 8
Faites revenir l'oignon à feu moyen-doux pendant 8-10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit ramolli et caramélisé.
Environ 10 min
Note du chef : Les oignons cuisent lentement pour développer une saveur profonde et douce.
- 9
Saupoudrez la farine sur l'oignon caramélisé et mélangez bien, en cuisant pendant 1 minute.
Environ 1 min
- 10
Incorporez progressivement le bouillon de bœuf au fouet, en veillant à ne pas faire de grumeaux.
Environ 1 min
- 11
Portez la sauce à frémissement et laissez cuire 3-5 minutes, en remuant jusqu'à ce qu'elle épaississe à la consistance souhaitée.
Environ 5 min
Note du chef : Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu plus de bouillon ou d'eau.
- 12
Assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre noir selon votre goût.
- 13
Une fois les pommes de terre tendres, égouttez-les soigneusement et remettez-les dans la casserole vide.
Environ 1 min
- 14
Ajoutez le beurre et le lait chaud aux pommes de terre.
- 15
Écrasez les pommes de terre jusqu'à obtenir une purée lisse et crémeuse, en assaisonnant de sel et de poivre noir selon votre goût.
Environ 3 min
Note du chef : Pour une purée encore plus lisse, utilisez un moulin à légumes.
- 16
Servez la purée nappée des saucisses de porc cuites et d'une généreuse louche de sauce à l'oignon.
Note du chef : Garnissez de persil frais si vous le souhaitez.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 850,1kcal
- Protéines
- 31,5g
- Glucides
- 59,2g
- Lipides
- 54,2g
- Fibres
- 7g
- Sucres
- 8,5g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les restes de saucisses et purée dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez doucement au micro-ondes ou sur la cuisinière, en ajoutant un peu de lait à la purée si nécessaire.
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