Saucisses et purée

Préparation

Ingrédients

La préparation

Étape par étape

1. 1

   Mettez les pommes de terre dans une grande casserole et couvrez-les d'eau froide sur environ un pouce.

   Environ 2 min

2. 2

   Ajoutez une pincée de sel à l'eau, portez à ébullition à feu vif, puis réduisez à feu doux et faites cuire 15-20 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres à la fourchette.

   Environ 20 min

   Note du chef : Ne faites pas trop cuire les pommes de terre, sinon elles deviendront aqueuses.

3. 3

   Pendant la cuisson des pommes de terre, faites chauffer une grande poêle à feu moyen.

   Environ 1 min

4. 4

   Ajoutez les saucisses de porc dans la poêle chaude et faites-les cuire pendant 15-20 minutes, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient dorées sur toute la surface et cuites à cœur.

   Environ 20 min

   Note du chef : Piquez les saucisses plusieurs fois avec une fourchette pour éviter qu'elles n'éclatent.

5. 5

   Retirez les saucisses cuites de la poêle et posez-les sur une assiette, en les gardant au chaud.

6. 6

   Retirez l'excès de gras de la poêle, en en laissant environ une cuillère à soupe pour la sauce.

   Environ 1 min

7. 7

   Ajoutez l'huile végétale dans la poêle avec le reste du gras des saucisses, puis ajoutez l'oignon jaune émincé.

8. 8

   Faites revenir l'oignon à feu moyen-doux pendant 8-10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit ramolli et caramélisé.

   Environ 10 min

   Note du chef : Les oignons cuisent lentement pour développer une saveur profonde et douce.

9. 9

   Saupoudrez la farine sur l'oignon caramélisé et mélangez bien, en cuisant pendant 1 minute.

   Environ 1 min

10. 10

    Incorporez progressivement le bouillon de bœuf au fouet, en veillant à ne pas faire de grumeaux.

    Environ 1 min

11. 11

    Portez la sauce à frémissement et laissez cuire 3-5 minutes, en remuant jusqu'à ce qu'elle épaississe à la consistance souhaitée.

    Environ 5 min

    Note du chef : Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu plus de bouillon ou d'eau.

12. 12

    Assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre noir selon votre goût.

13. 13

    Une fois les pommes de terre tendres, égouttez-les soigneusement et remettez-les dans la casserole vide.

    Environ 1 min

14. 14

    Ajoutez le beurre et le lait chaud aux pommes de terre.

15. 15

    Écrasez les pommes de terre jusqu'à obtenir une purée lisse et crémeuse, en assaisonnant de sel et de poivre noir selon votre goût.

    Environ 3 min

    Note du chef : Pour une purée encore plus lisse, utilisez un moulin à légumes.

16. 16

    Servez la purée nappée des saucisses de porc cuites et d'une généreuse louche de sauce à l'oignon.

    Note du chef : Garnissez de persil frais si vous le souhaitez.