Gaufres de Liège belges

Préparation

Ingrédients

La préparation

Étape par étape

1. 1

   Dans un grand saladier, mélangez la farine de blé, la levure sèche active, le sucre semoule et le sel.

   Environ 2 min

   Note du chef : La levure doit être bien fraîche pour obtenir de meilleurs résultats.

2. 2

   Ajoutez le lait entier tiède et les gros œufs aux ingrédients secs.

   Environ 1 min

3. 3

   Mélangez avec une cuillère en bois ou un robot pâtissier muni d'un crochet pétrisseur jusqu'à ce qu'une pâte grossière se forme, pendant environ 2-3 minutes.

   Environ 3 min

4. 4

   Incorporez progressivement le beurre doux ramolli, quelques morceaux à la fois, en mélangeant jusqu'à incorporation complète après chaque ajout.

   Environ 5 min

   Note du chef : La pâte sera alors très souple et collante à ce stade.

5. 5

   Continuez à pétrir pendant environ 5-7 minutes jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique.

   Environ 7 min

6. 6

   Couvrez le saladier de film alimentaire ou d'un torchon de cuisine propre et laissez lever dans un endroit chaud pendant 1 à 1.5 heures, ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.

   Environ 1 h 30 min

   Note du chef : Un four légèrement tiède, éteint, peut être un bon endroit pour la pousse.

7. 7

   Dégazez délicatement la pâte levée pour en chasser l'air.

   Environ 1 min

8. 8

   Incorporez le sucre perlé belge jusqu'à ce qu'il soit réparti uniformément dans toute la pâte.

   Environ 2 min

   Note du chef : À ce stade, il ne faut pas trop mélanger ; il suffit de l'incorporer.

9. 9

   Divisez la pâte en 6 portions égales.

   Environ 2 min

   Note du chef : Pour des portions précises, vous pouvez peser la pâte.

10. 10

    Préchauffez votre gaufrier conformément aux instructions du fabricant.

    Environ 5 min

    Note du chef : Le gaufrier doit être bien chaud pour obtenir une surface croustillante.

11. 11

    Déposez une portion de pâte au centre du gaufrier chaud.

12. 12

    Refermez le couvercle et faites cuire pendant 3-5 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et caramélisées.

    Environ 5 min

    Note du chef : Le temps de cuisson varie selon le gaufrier ; surveillez la diminution de la vapeur.

13. 13

    Retirez délicatement la gaufre du gaufrier.

    Note du chef : Des pinces ou une fourchette permettent d'éviter de se brûler les doigts.

14. 14

    Répétez avec les portions de pâte restantes.

    Environ 15 min

15. 15

    Servez chaud, nature ou avec vos garnitures préférées.

    Note du chef : Les garnitures classiques sont des fruits frais, de la crème fouettée ou du coulis de chocolat.