Gaufres belges (style bruxellois)
Ces gaufres bruxelloises classiques sont légères et aériennes, avec une fine croûte croustillante, parfaites pour une douceur sucrée. Préparées avec une pâte levée à la levure, elles sont traditionnellement servies nature ou saupoudrées de sucre glace. Dégustez-les au petit-déjeuner, au brunch ou pour une délicieuse collation.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 1 h 45 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 480 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir œufs, gluten et lait. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
Ingrédients
- 250 gFarine de blé tout usage
- 7 glevure sèche active
- 15 gsucre en poudre
- 2 gsel
- 250 mllait, tiède
- 80 gbeurre sans sel, fondu
- 2 pceœuf, séparés
- 5 mlextrait de vanille
garniture
- 20 gsucre glace(facultatif)
Matériel
gaufrier · verres doseurs · film alimentaire · grand bol · cuillères à mesurer · fouet
La préparation
Étape par étape
- 1
Dans un grand saladier, fouettez la farine, la levure sèche active, le sucre semoule et le sel.
Environ 2 min
- 2
Dans un autre saladier, mélangez le lait tiède, le beurre non salé fondu, les jaunes d'œufs et l'extrait de vanille.
Environ 2 min
Note du chef : Veillez à ce que le lait ne soit pas trop chaud, sinon il peut tuer la levure.
- 3
Versez les ingrédients liquides sur les ingrédients secs et mélangez juste assez pour homogénéiser. Ne mélangez pas trop ; quelques grumeaux ne posent pas de problème.
Environ 2 min
- 4
Couvrez le saladier de film plastique ou d'un torchon de cuisine propre et laissez reposer la pâte dans un endroit chaud pendant 1 heure, ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
Environ 1 h
Note du chef : Un four légèrement tiède (éteint) peut constituer un bon endroit pour faire lever la pâte.
- 5
Pendant que la pâte repose, dans un saladier propre, battez les blancs d'œufs en neige ferme.
Environ 5 min
Note du chef : Veillez à ce que votre saladier et votre fouet soient parfaitement propres et débarrassés de toute trace de gras pour un résultat optimal.
- 6
Incorporez délicatement les blancs d'œufs montés à la pâte levée jusqu'à ce qu'ils soient juste incorporés.
Environ 2 min
Note du chef : Le pliage permet de conserver l'air des blancs d'œufs, ce qui donne une gaufre plus légère.
- 7
Préchauffez votre gaufrier selon les instructions du fabricant.
Environ 5 min
- 8
Graissez légèrement le gaufrier avec un peu de beurre ou un spray de cuisson, si nécessaire.
Environ 1 min
Note du chef : Certains gaufriers antiadhésifs n'ont pas besoin d'être graissés.
- 9
Versez ou déposez une portion de pâte sur le gaufrier chaud, en remplissant environ les deux tiers des alvéoles.
Environ 1 min
Note du chef : Évitez de trop remplir, car la pâte gonfle à la cuisson.
- 10
Fermez le couvercle et faites cuire 3-5 minutes, ou jusqu'à ce que la gaufre soit dorée et croustillante.
Environ 5 min
Note du chef : Le temps de cuisson peut varier selon votre gaufrier.
- 11
Retirez délicatement la gaufre cuite du gaufrier.
Environ 1 min
Note du chef : Utilisez un ustensile non métallique pour éviter de rayer la surface du gaufrier.
- 12
Répétez avec le reste de la pâte.
- 13
Servez immédiatement, saupoudrées de sucre glace si vous le souhaitez.
Environ 1 min
Par portion
Nutrition
- Calories
- 479,9kcal
- Protéines
- 12,6g
- Glucides
- 60,6g
- Lipides
- 20,4g
- Fibres
- 2,2g
- Sucres
- 12,5g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les gaufres restantes dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez les gaufres dans un grille-pain, un four grille-pain ou un four à 180°C (350°F) jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
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