Chips de pommes de terre au gril
Une alternative rapide et pauvre en matières grasses aux chips frites. De fines rondelles de pomme de terre sont passées sous le gril avec un savoureux mélange de sauce soja et d’huile, jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et délicieusement dorées.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 25 min
- Portions
- 2
- Difficulté
- Facile
Informations sur les allergènes : peut contenir gluten et soja. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
- 400 gpomme de terre, lavées et tranchées très finement (1-2mm)
- 1 c. à s.huile d'olive
- 1 c. à s.sauce soja
- 0,25 c. à c.sel
- 0,25 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu
- 0,25 c. à c.poivre de Cayenne(facultatif)
Matériel
petit bol · plaque de cuisson · pinceau de pâtisserie · pinces · couteau · fouet · four · planche à découper
La préparation
Étape par étape
- 1
Préchauffez le gril du four à puissance maximale et placez une grille au milieu du four, à environ 6 pouces de la source de chaleur.
- 2
Lavez et séchez les pommes de terre, puis coupez-les en rondelles très fines et régulières.
Environ 5 min
Note du chef : L’utilisation d’une mandoline est vivement recommandée pour obtenir une épaisseur régulière et garantir une cuisson uniforme.
- 3
Dans un petit bol, fouettez l’huile d’olive et la sauce soja jusqu’à ce qu’elles soient bien mélangées.
Environ 1 min
- 4
Disposez les rondelles de pomme de terre en une seule couche sur une grande plaque de cuisson, sans les faire se chevaucher.
Environ 2 min
Note du chef : Vous devrez peut-être procéder en deux fournées si votre plaque n’est pas assez grande pour contenir toutes les rondelles en une seule couche.
- 5
À l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonnez légèrement le dessus de toutes les rondelles de pomme de terre avec environ la moitié du mélange à la sauce soja et à l’huile.
Environ 2 min
- 6
Placez la plaque sous le gril et faites cuire pendant 5 à 7 minutes, en surveillant constamment, jusqu’à ce que les bords soient dorés.
Environ 7 min
Note du chef : Sous le gril, les chips peuvent passer de dorées à brûlées en quelques secondes : ne vous éloignez pas.
- 7
Sortez délicatement la plaque du four, retournez chaque chips à l’aide d’une pince et badigeonnez-les avec le reste du mélange.
Environ 3 min
- 8
Replacez la plaque sous le gril pendant 3 à 5 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que la seconde face soit dorée et que les chips soient croustillantes.
Environ 5 min
- 9
Sortez-les du four et saupoudrez-les immédiatement de sel, de poivre noir et, si vous le souhaitez, de piment de Cayenne. Laissez-les refroidir légèrement sur la plaque pour qu’elles deviennent parfaitement croustillantes.
Bien conserver
Pour un résultat optimal, conservez-les dans un récipient hermétique à température ambiante.
Réchauffez-les en une seule couche au four à 180 °C (350 °F) pendant 3 à 5 minutes pour leur redonner leur croustillant.
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