Chips de pommes de terre au gril

La préparation

Étape par étape

1. 1

   Préchauffez le gril du four à puissance maximale et placez une grille au milieu du four, à environ 6 pouces de la source de chaleur.

2. 2

   Lavez et séchez les pommes de terre, puis coupez-les en rondelles très fines et régulières.

   Environ 5 min

   Note du chef : L’utilisation d’une mandoline est vivement recommandée pour obtenir une épaisseur régulière et garantir une cuisson uniforme.

3. 3

   Dans un petit bol, fouettez l’huile d’olive et la sauce soja jusqu’à ce qu’elles soient bien mélangées.

   Environ 1 min

4. 4

   Disposez les rondelles de pomme de terre en une seule couche sur une grande plaque de cuisson, sans les faire se chevaucher.

   Environ 2 min

   Note du chef : Vous devrez peut-être procéder en deux fournées si votre plaque n’est pas assez grande pour contenir toutes les rondelles en une seule couche.

5. 5

   À l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonnez légèrement le dessus de toutes les rondelles de pomme de terre avec environ la moitié du mélange à la sauce soja et à l’huile.

   Environ 2 min

6. 6

   Placez la plaque sous le gril et faites cuire pendant 5 à 7 minutes, en surveillant constamment, jusqu’à ce que les bords soient dorés.

   Environ 7 min

   Note du chef : Sous le gril, les chips peuvent passer de dorées à brûlées en quelques secondes : ne vous éloignez pas.

7. 7

   Sortez délicatement la plaque du four, retournez chaque chips à l’aide d’une pince et badigeonnez-les avec le reste du mélange.

   Environ 3 min

8. 8

   Replacez la plaque sous le gril pendant 3 à 5 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que la seconde face soit dorée et que les chips soient croustillantes.

   Environ 5 min

9. 9

   Sortez-les du four et saupoudrez-les immédiatement de sel, de poivre noir et, si vous le souhaitez, de piment de Cayenne. Laissez-les refroidir légèrement sur la plaque pour qu’elles deviennent parfaitement croustillantes.