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Forkin
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Kasha de sarrasin

Cet accompagnement réconfortant et rustique, ce kasha de sarrasin est simple à préparer et naturellement vegan. Les grains de sarrasin toastés sont mijotés jusqu'à tendreté, offrant une saveur noisettée et une texture satisfaisante. Il accompagne bien une variété de plats principaux.

Une recette originale de Forkin

Temps total
30 min
Portions
4
Difficulté
Facile
VéganeVégétarienneSans gluten
Kasha de sarrasin

Préparation

Ingrédients

  • 1 tassegruau de sarrasin, cru
  • 2 tasseeau
  • 0,5 c. à c.sel
  • 1 c. à s.huile d'olive

Matériel

casserole · fourchette · tamis fin

La préparation

Étape par étape

  1. 1

    Rincez soigneusement les grains de sarrasin sous l'eau froide courante dans une passoire à mailles fines jusqu'à ce que l'eau soit claire.

    Environ 1 min

    Note du chef : Le rinçage élimine la poussière ou les impuretés et améliore la texture.

  2. 2

    Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole moyenne ou une marmite à feu moyen.

    Environ 1 min

  3. 3

    Ajoutez les grains de sarrasin rincés dans la casserole et faites-les torréfier pendant 3-5 minutes en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'ils soient parfumés et légèrement dorés.

    Environ 4 min

    Note du chef : La torréfaction intensifie la saveur noisettée du sarrasin.

  4. 4

    Versez l'eau et ajoutez le sel au sarrasin torréfié.

    Environ 1 min

  5. 5

    Portez le mélange à ébullition à feu moyen-vif.

    Environ 2 min

  6. 6

    Une fois à ébullition, baissez le feu à doux, couvrez hermétiquement la casserole avec un couvercle et laissez mijoter pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que l'eau soit absorbée et que le sarrasin soit tendre.

    Environ 15 min

    Note du chef : Le fait de ne pas soulever le couvercle pendant la cuisson à couvert permet de retenir la vapeur.

  7. 7

    Retirez la casserole du feu et laissez reposer, toujours couverte, pendant 5 minutes.

    Environ 5 min

    Note du chef : Cela permet au sarrasin de finir de cuire à la vapeur et de devenir bien aéré.

  8. 8

    Égrenez le kasha à la fourchette avant de servir.

Bien conserver

Conservation

Conservez les restes de kasha de sarrasin dans un récipient hermétique au réfrigérateur.

Réchauffage

Réchauffez doucement au micro-ondes ou à la casserole avec un peu d'eau ou de bouillon de légumes pour éviter qu'il ne sèche.