Pilaf de boulgour
Ce pilaf turc traditionnel au boulgour est un accompagnement généreux et savoureux, préparé avec du boulgour gros, des tomates et des poivrons verts. C'est une recette simple et réconfortante qui se marie bien avec de nombreux plats principaux.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 40 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Facile
- Par portion
- 355 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir gluten. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
Ingrédients
- 1,5 tasseboulgour grossier, rincé
- 2 c. à s.huile végétale
- 1 pceoignon jaune, finement haché
- 1 pcepoivron vert, en dés
- 2 gousseail, haché
- 1 c. à s.concentré de tomates
- 1 tassetomates en dés en conserve, non égoutté
- 3 tassebouillon de légumes chaud
- 1 c. à c.sel
- 0,5 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu
- 0,5 c. à c.menthe séchée(facultatif)
garniture
- 2 c. à s.persil frais, haché(facultatif)
Matériel
verres doseurs · fourchette · grande casserole · cuillères à mesurer · cuillère en bois · planche à découper · couteau
La préparation
Étape par étape
- 1
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande casserole ou une sauteuse profonde à feu moyen.
Environ 1 min
- 2
Ajoutez l'oignon jaune et le poivron vert dans la casserole, puis faites revenir pendant 5-7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
Environ 7 min
- 3
Incorporez l'ail et le concentré de tomates, puis poursuivez la cuisson pendant encore 1-2 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit parfumé.
Environ 2 min
Note du chef : Veillez à ne pas brûler l'ail.
- 4
Ajoutez le gros boulgour rincé et les tomates en dés en conserve, puis mélangez pour bien tout combiner.
Environ 1 min
- 5
Versez le bouillon de légumes chaud, puis ajoutez le sel, le poivre noir et la menthe séchée (si vous l'utilisez). Mélangez délicatement.
Environ 1 min
- 6
Portez le mélange à ébullition, puis baissez le feu au minimum, couvrez hermétiquement la casserole et laissez mijoter pendant 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que le boulgour ait absorbé tout le liquide et soit tendre.
Environ 20 min
Note du chef : Ne soulevez pas le couvercle pendant la cuisson à couvert afin de conserver la vapeur.
- 7
Retirez la casserole du feu et laissez reposer, à couvert, pendant 5 minutes.
Environ 5 min
Note du chef : Cette période de repos permet au boulgour de bien gonfler.
- 8
Aérez le pilaf de boulgour à la fourchette, puis transférez-le dans un plat de service. Garnissez de persil frais, si vous le souhaitez, et servez chaud.
Environ 1 min
Par portion
Nutrition
- Calories
- 355kcal
- Protéines
- 10,6g
- Glucides
- 63,8g
- Lipides
- 8,5g
- Fibres
- 14,5g
- Sucres
- 6,8g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les restes de pilaf de boulgour dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez doucement au micro-ondes ou à la casserole avec un peu d'eau ou de bouillon pour éviter que le plat ne se dessèche.
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