Burrata aux tomates cerises rôties
Laissez-vous tenter par cet antipasti italien d'une élégance sans effort, où une burrata fraîche et crémeuse repose au milieu de tomates cerises sucrées rôties au four. Rehaussé d'ail parfumé, d'origan odorant et d'un glaçage balsamique vif, ce plat offre un contraste de textures et de saveurs des plus agréables, idéal pour commencer un repas sur une note légère et raffinée.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 35 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Facile
- Par portion
- 274 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir lait. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
Ingrédients
- 500 gtomate cerise, coupé en deux
- 2 c. à s.huile d'olive
- 2 gousseail, haché
- 0,5 c. à c.origan séché
- 0,5 c. à c.sel
- 0,25 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu
- 250 gburrata
garniture
- 0,25 tassebasilic frais, déchiré
- 2 c. à s.glaze balsamique(facultatif)
Matériel
plaque de cuisson · papier sulfurisé · plat de service · couteau de chef · planche à découper · saladier (facultatif) · spatule (facultatif)
La préparation
Étape par étape
- 1
Préchauffez votre four à 200°C (400°F) et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé pour éviter que cela n'attache et faciliter le nettoyage.
Environ 5 min
Note du chef : Le papier sulfurisé empêche les tomates de coller à la plaque et accélère le nettoyage.
- 2
Coupez les tomates cerises en deux et répartissez-les en une seule couche sur la plaque préparée.
Environ 2 min
Note du chef : Les couper en deux leur permet de rôtir plus uniformément et de libérer leur jus, qui formera une sauce savoureuse.
- 3
Arrosez généreusement les tomates cerises coupées en deux d'huile d'olive, puis parsemez-les d'ail haché, d'origan séché, de sel et de poivre noir.
Environ 2 min
Note du chef : Un ail fraîchement haché offre une saveur plus puissante et plus parfumée que de l'ail déjà haché.
- 4
Mélangez délicatement les tomates avec vos mains ou une spatule jusqu'à ce qu'elles soient uniformément enrobées d'huile et d'assaisonnement.
Environ 1 min
Note du chef : Chaque tomate doit être bien enrobée pour maximiser la saveur et favoriser une cuisson homogène.
- 5
Faites rôtir les tomates cerises assaisonnées au four préchauffé pendant 15-20 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres, légèrement éclatées et que leurs jus aient caramélisé.
Environ 20 min
Note du chef : Après 15 minutes, les tomates doivent être tendres mais pas réduites en purée. Une cuisson trop poussée peut leur faire perdre leur douceur.
- 6
Pendant que les tomates rôtissent, disposez la burrata au centre d'un plat de service.
Environ 1 min
Note du chef : La burrata gagne à revenir à température ambiante pendant environ 15-20 minutes avant le service pour obtenir la meilleure texture crémeuse et la meilleure saveur.
- 7
Sortez délicatement les tomates rôties du four et laissez-les refroidir 5 minutes sur la plaque.
Environ 5 min
Note du chef : Un léger refroidissement évite que la burrata ne fonde trop vite lorsque vous ajoutez les tomates chaudes.
- 8
Répartissez les tomates rôties encore chaudes et leurs jus savoureux autour de la burrata sur le plat de service.
Environ 1 min
Note du chef : Tous les délicieux jus de cuisson doivent être récupérés, car ils apportent beaucoup de saveur au plat.
- 9
Garnissez généreusement le plat de feuilles de basilic frais et d'un dernier filet de glaçage balsamique.
Environ 1 min
Note du chef : Les feuilles de basilic gagnent à être déchirées à la main plutôt que coupées au couteau, afin d'éviter de les meurtrir et de préserver leurs huiles aromatiques.
- 10
Servez immédiatement, pendant que les tomates sont encore chaudes et que la burrata est à sa texture crémeuse idéale.
Note du chef : Ce plat se déguste mieux frais pour apprécier le contraste entre les tomates chaudes et la burrata fraîche et crémeuse.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 274,3kcal
- Protéines
- 10,7g
- Glucides
- 6,5g
- Lipides
- 22,7g
- Fibres
- 1,7g
- Sucres
- 3,9g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Cette burrata aux tomates cerises rôties est délicieuse avec du pain de campagne ou de la focaccia pour profiter de tous les jus savoureux. Pour un antipasti plus généreux, vous pouvez ajouter une pincée de pignons de pin torréfiés ou quelques olives. Un vin blanc sec et vif comme un Pinot Grigio ou un Sauvignon Blanc accompagne parfaitement ce plat.
Conservez les tomates rôties restantes et la burrata séparément, dans des récipients hermétiques, au réfrigérateur. La burrata perdra sa texture fraîche une fois ouverte et exposée à l'air.
Réchauffez délicatement les tomates rôties dans une poêle à feu doux ou au micro-ondes, juste jusqu'à ce qu'elles soient tièdes. Ne réchauffez pas la burrata ; servez-la à température ambiante avec les tomates réchauffées.
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