Cacik
Ce cacik turc éclatant est une sauce au yaourt merveilleusement rafraîchissante et onctueuse, parfaite pour se rafraîchir lors d'une journée chaude ou équilibrer des plats riches et épicés. Avec son concombre croquant, son ail puissant et ses herbes fraîches parfumées comme l'aneth et la menthe, c'est un accompagnement simple mais incroyablement savoureux qui se prépare en quelques minutes.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 45 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Facile
- Par portion
- 119 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir lait. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
Ingrédients
- 1 pceconcombre, râpé ou finement haché
- 500 gyaourt nature, entier ou à la grecque
- 2 gousseail, haché
- 2 c. à s.aneth frais, haché
- 1 c. à s.menthe fraîche, haché
- 60 mleau, froid(facultatif)
- 0,5 c. à c.sel
- 0,25 c. à c.poivre noir
garniture
- 1 c. à s.huile d'olive
- 0,5 c. à c.menthe séchée(facultatif)
Matériel
râpe à boîte · torchon propre · saladier · couteau de chef · planche à découper · cuillère · fouet (facultatif) · cuillères à mesurer · film alimentaire
La préparation
Étape par étape
- 1
Lavez et épluchez le concombre, puis râpez-le avec les gros trous d'une râpe à boîte ou coupez-le finement en petits dés réguliers.
Environ 3 min
Note du chef : Pour une texture plus lisse, le râpage est idéal. Si vous le coupez en dés, visez des morceaux pas plus grands que 1/8 de pouce pour une répartition optimale des saveurs.
- 2
Placez le concombre râpé ou coupé en dés dans un torchon propre ou plusieurs couches de papier absorbant et pressez-le délicatement pour en retirer l'excès d'eau.
Environ 2 min
Note du chef : Cette étape essentielle empêche le cacik de devenir aqueux et garantit une texture épaisse et crémeuse. Vous devez retirer une quantité importante de liquide.
- 3
Hachez finement les gousses d'ail à l'aide d'une presse-ail ou d'un couteau de chef bien aiguisé.
Environ 1 min
Note du chef : Pour une saveur d'ail plus douce, vous pouvez râper l'ail plutôt que le hacher.
- 4
Hachez très finement l'aneth frais et les feuilles de menthe fraîche.
Environ 2 min
Note du chef : L'utilisation d'herbes fraîches est essentielle pour obtenir la saveur vive et aromatique du cacik. Évitez les herbes séchées pour cette étape.
- 5
Dans un saladier moyen, mélangez le yaourt nature, le concombre préparé, l'ail haché, l'aneth frais ciselé et la menthe fraîche hachée.
Environ 1 min
Note du chef : Veillez à utiliser un yaourt nature et non sucré. Un yaourt à la grecque peut donner une texture encore plus épaisse, mais il peut nécessiter davantage d'eau.
- 6
Ajoutez le sel et le poivre noir au mélange de yaourt.
Environ 1 min
Note du chef : Commencez avec la quantité recommandée et goûtez avant d'en ajouter davantage. Le sel aide à faire ressortir les saveurs des autres ingrédients.
- 7
Mélangez soigneusement tous les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés et que la préparation soit homogène.
Environ 1 min
Note du chef : Utilisez une cuillère ou un fouet pour bien répartir tous les ingrédients dans le yaourt.
- 8
Si vous préférez une consistance plus fluide, incorporez progressivement l'eau froide au fouet, une cuillère à soupe à la fois, jusqu'à obtenir l'épaisseur souhaitée.
Environ 1 min
Note du chef : Ajoutez l'eau lentement, car il est plus facile de détendre le cacik que de l'épaissir. La consistance doit être versable tout en restant crémeuse.
- 9
Couvrez hermétiquement le bol de film plastique et réfrigérez pendant au moins 30 minutes, ou idéalement 1-2 heures, afin que les saveurs se mêlent et que le cacik soit bien frais.
Environ 30 min
Note du chef : Le refroidissement est essentiel ; il renforce non seulement la sensation de fraîcheur, mais permet aussi à l'ail et aux herbes d'infuser plus profondément le yaourt.
- 10
Avant de servir, remuez une dernière fois le cacik.
Environ 1 min
Note du chef : S'il a trop épaissi au réfrigérateur, vous pouvez ajouter encore un trait d'eau froide.
- 11
Arrosez le dessus du cacik d'huile d'olive et saupoudrez de menthe séchée pour décorer.
Environ 1 min
Note du chef : L'huile d'olive apporte une belle richesse et une jolie brillance, tandis que la menthe séchée ajoute une couche supplémentaire d'arôme.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 118,5kcal
- Protéines
- 5g
- Glucides
- 8,7g
- Lipides
- 7,6g
- Fibres
- 0,5g
- Sucres
- 6,7g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Le cacik est incroyablement polyvalent ! Servez-le avec des viandes grillées comme des kebabs, en sauce pour du pain pita chaud, ou comme contrepoint rafraîchissant à des ragoûts épicés. Pour une touche supplémentaire, vous pouvez ajouter une pincée de flocons de piment rouge sur le filet d'huile d'olive. Il s'accorde aussi à merveille avec un vin blanc sec et vif ou un verre rafraîchissant d'ayran, la boisson au yaourt traditionnelle turque.
Conservez les restes de cacik dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Mélangez bien avant de servir de nouveau.
Le cacik se sert bien frais et ne nécessite pas de réchauffage. S'il a épaissi au réfrigérateur, incorporez une ou deux cuillères à soupe d'eau froide pour retrouver la consistance souhaitée.
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