Soupe brésilienne de haricots noirs (Caldinho de feijão)
Une soupe brésilienne lisse et savoureuse aux haricots noirs, idéale comme entrée chaude ou repas léger. Dans cette version végétarienne, le paprika fumé apporte une belle profondeur aromatique. Elle se sert traditionnellement dans de petites tasses.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 50 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Facile
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
soupe
- 2 c. à s.huile d'olive
- 1 pceoignon jaune, finement haché
- 3 gousseail, haché
- 480 gharicots noirs en boîte, égoutté et rincé
- 960 mlbouillon de légumes
- 1 pcefeuille de laurier
- 1 c. à c.paprika fumé
- 0,5 c. à c.cumin en poudre
- 1 c. à c.sel, selon votre goût
- 0,5 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu, au goût
garniture
- 10 gpersil frais, finement haché
- 1 c. à s.huile d'olive, pour arroser(facultatif)
Matériel
louche · casserole · planche à découper · couteau · mixeur plongeant
La préparation
Étape par étape
- 1
Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole moyenne ou une cocotte à feu moyen.
Environ 1 min
- 2
Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir environ 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre et translucide.
Environ 7 min
- 3
Incorporez l’ail haché et poursuivez la cuisson une minute, jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
Environ 1 min
Note du chef : Veillez à ne pas laisser brûler l’ail, car il pourrait devenir amer.
- 4
Ajoutez le paprika fumé et le cumin en poudre, puis remuez constamment pendant 30 secondes afin de torréfier les épices.
Environ 1 min
- 5
Versez le bouillon de légumes, puis ajoutez les haricots noirs égouttés et la feuille de laurier.
Environ 1 min
- 6
Portez le mélange à ébullition, puis réduisez à feu doux, couvrez et laissez mijoter pendant 20 minutes.
Environ 20 min
Note du chef : Le mijotage permet à toutes les saveurs de s’intensifier et de se mêler.
- 7
Retirez la casserole du feu et jetez la feuille de laurier.
Environ 1 min
- 8
À l’aide d’un mixeur plongeant, mixez la soupe directement dans la casserole jusqu’à ce qu’elle soit parfaitement lisse.
Environ 3 min
Note du chef : Si vous n’avez pas de mixeur plongeant, transvasez délicatement la soupe en plusieurs fois dans un blender et mixez-la jusqu’à obtenir une texture lisse, puis reversez-la dans la casserole.
- 9
Assaisonnez la soupe de sel et de poivre noir à votre goût, puis mélangez bien.
Environ 1 min
- 10
Répartissez la soupe chaude dans de petites tasses ou des bols à l’aide d’une louche, puis garnissez de persil frais et d’un filet d’huile d’olive avant de servir.
Environ 4 min
Bien conserver
Conservez-la dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez-la doucement dans une casserole ou au micro-ondes, jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude.
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