Soupe brésilienne de haricots noirs (Caldinho de feijão)

Préparation

Ingrédients

La préparation

Étape par étape

1. 1

   Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole moyenne ou une cocotte à feu moyen.

   Environ 1 min

2. 2

   Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir environ 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre et translucide.

   Environ 7 min

3. 3

   Incorporez l’ail haché et poursuivez la cuisson une minute, jusqu’à ce qu’il soit parfumé.

   Environ 1 min

   Note du chef : Veillez à ne pas laisser brûler l’ail, car il pourrait devenir amer.

4. 4

   Ajoutez le paprika fumé et le cumin en poudre, puis remuez constamment pendant 30 secondes afin de torréfier les épices.

   Environ 1 min

5. 5

   Versez le bouillon de légumes, puis ajoutez les haricots noirs égouttés et la feuille de laurier.

   Environ 1 min

6. 6

   Portez le mélange à ébullition, puis réduisez à feu doux, couvrez et laissez mijoter pendant 20 minutes.

   Environ 20 min

   Note du chef : Le mijotage permet à toutes les saveurs de s’intensifier et de se mêler.

7. 7

   Retirez la casserole du feu et jetez la feuille de laurier.

   Environ 1 min

8. 8

   À l’aide d’un mixeur plongeant, mixez la soupe directement dans la casserole jusqu’à ce qu’elle soit parfaitement lisse.

   Environ 3 min

   Note du chef : Si vous n’avez pas de mixeur plongeant, transvasez délicatement la soupe en plusieurs fois dans un blender et mixez-la jusqu’à obtenir une texture lisse, puis reversez-la dans la casserole.

9. 9

   Assaisonnez la soupe de sel et de poivre noir à votre goût, puis mélangez bien.

   Environ 1 min

10. 10

    Répartissez la soupe chaude dans de petites tasses ou des bols à l’aide d’une louche, puis garnissez de persil frais et d’un filet d’huile d’olive avant de servir.

    Environ 4 min