Johnnycakes caribéens

Préparation

Ingrédients

La préparation

Étape par étape

1. 1

   Dans un grand saladier, mélangez la semoule de maïs jaune, la farine, le sucre en poudre, la levure chimique et le sel.

   Environ 2 min

   Note du chef : Le mélange soigneux des ingrédients secs garantit une levée uniforme.

2. 2

   Ajoutez progressivement le lait et l'eau aux ingrédients secs, en remuant jusqu'à obtenir une pâte épaisse mais coulante.

   Environ 3 min

   Note du chef : La quantité de liquide peut être légèrement ajustée si nécessaire ; la pâte doit être épaisse mais pas ferme.

3. 3

   Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle ou une poêle à frire à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle scintille.

   Environ 3 min

   Note du chef : L'huile doit être assez chaude pour grésiller lorsqu'on y ajoute une petite goutte de pâte, sans fumer.

4. 4

   Déposez des cuillerées de pâte dans l'huile chaude, puis aplatissez-les légèrement avec le dos de la cuillère pour former des galettes rondes d'environ 3-4 pouces de diamètre.

   Environ 3 min

   Note du chef : Il ne faut pas surcharger la poêle ; faites cuire en plusieurs fois si nécessaire.

5. 5

   Faites frire les johnnycakes pendant 3-5 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et cuits à cœur.

   Environ 10 min

   Note du chef : Le centre doit être ferme au toucher lorsqu'on appuie délicatement dessus.

6. 6

   Retirez les johnnycakes cuits de la poêle et déposez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.

   Environ 1 min

   Note du chef : Ils sont meilleurs servis chauds avec vos garnitures préférées, comme du beurre, de la confiture ou du sirop.