Enchiladas au poulet à la sauce rouge
Ces enchiladas au poulet mettent à l'honneur du poulet effiloché tendre roulé dans des tortillas de maïs et cuit au four dans une savoureuse sauce rouge maison. Réconfortantes et généreuses, elles sont parfaites pour un repas en famille.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 1 h 5 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 831 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir gluten et lait. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
garniture
- 400 gblanc de poulet, cuites et effilochées
- 1,5 tassecheddar, râpé
- 0,5 tassecrème aigre(facultatif)
- 0,25 tassecoriandre fraîche, haché(facultatif)
base
- 8 pcetortilla de maïs
sauce
- 2 c. à s.huile d'olive
- 2 c. à s.Farine de blé tout usage
- 2 c. à s.piment en poudre
- 1 c. à c.cumin, haché
- 0,5 c. à c.ail en poudre
- 0,5 c. à c.poudre d'oignon
- 0,5 c. à c.sel
- 0,25 c. à c.poivre noir, haché
- 2 tassebouillon de poulet
- 2 c. à s.concentré de tomates
Matériel
bol moyen · four · fouet · casserole moyenne · plat à gratin 23x33 cm
La préparation
Étape par étape
- 1
Préchauffez votre four à 190°C (375°F).
Environ 5 min
- 2
Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole moyenne à feu moyen.
Environ 1 min
- 3
Incorporez la farine tout usage au fouet et faites cuire pendant 1 minute, en remuant constamment, pour former un roux.
Environ 1 min
- 4
Ajoutez au roux le chili en poudre, le cumin moulu, l'ail en poudre, l'oignon en poudre, le sel et le poivre noir, puis faites cuire encore une minute jusqu'à ce que les arômes se dégagent.
Environ 1 min
- 5
Incorporez progressivement au fouet le bouillon de poulet et le concentré de tomate jusqu'à obtenir une sauce lisse et sans grumeaux.
Environ 2 min
Note du chef : Un fouettage lent évite la formation de grumeaux.
- 6
Portez la sauce à frémissement, puis baissez le feu et laissez cuire 5-7 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle ait épaissi.
Environ 7 min
Note du chef : Le fait de remuer de temps en temps empêche la préparation d'attacher.
- 7
Dans un saladier moyen, mélangez le poulet effiloché avec la moitié du cheddar râpé.
Environ 2 min
- 8
Trempez brièvement chaque tortilla de maïs dans la sauce enchilada chaude pour l'assouplir; cela aide à éviter qu'elle ne se fissure au roulage.
Environ 2 min
Note du chef : Un simple aller-retour suffit, sans détremper les tortillas.
- 9
Déposez une portion du mélange au poulet et au fromage au centre de chaque tortilla, puis roulez-la fermement.
Environ 5 min
- 10
Disposez les enchiladas roulées, soudure vers le bas, dans un plat à gratin de 9x13 pouces.
Environ 1 min
- 11
Versez uniformément le reste de sauce enchilada sur le dessus des tortillas roulées.
Environ 1 min
- 12
Parsemez la sauce du reste de cheddar râpé.
Environ 1 min
- 13
Enfournez pour 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu, bouillonnant et que les enchiladas soient bien chaudes à cœur.
Environ 25 min
- 14
Garnissez de crème aigre et de coriandre fraîche, si vous le souhaitez, avant de servir.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 830,8kcal
- Protéines
- 60,8g
- Glucides
- 39,6g
- Lipides
- 49g
- Fibres
- 6,7g
- Sucres
- 4,3g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les enchiladas restantes dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez au four à 175°C (350°F) pendant 15-20 minutes, ou au micro-ondes jusqu'à ce que ce soit bien chaud.