Délice de poulet et de riz
Un repas réconfortant tout-en-un mettant à l'honneur du poulet effiloché tendre et du riz moelleux mijotés dans un bouillon savoureux légèrement épicé. Une garniture de yaourt frais et de graines de tournesol toastées apporte un contraste de texture et de saveur des plus agréables.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 1 h 15 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 871 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir lait. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
Ingrédients
- 900 ghaut de cuisse de poulet avec os, environ 4 morceaux
- 1 200 mleau
- 1 c. à c.sel
- 0,5 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu
- 240 gpois chiche, d'une boîte de 400g, rincé et égoutté
- 300 griz blanc à grains longs, rincé
- 0,25 c. à c.cardamome moulu
garniture
- 1 c. à c.beurre sans sel
- 2 c. à s.graine de tournesol, cru
- 120 gyaourt nature, pour servir
Matériel
fourchette · grande casserole · planche à découper · couteau · petite poêle
La préparation
Étape par étape
- 1
Dans une grande casserole ou une cocotte, mélangez les cuisses de poulet, l'eau, le sel et le poivre noir.
Environ 2 min
- 2
Portez le liquide à ébullition à feu vif, puis baissez le feu pour maintenir un léger frémissement.
Environ 8 min
Note du chef : La mousse écumée qui remonte à la surface donne un bouillon plus clair.
- 3
Couvrez la casserole et laissez mijoter le poulet pendant 25-30 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit cuit à cœur et tendre.
Environ 25 min
- 4
Transférez délicatement le poulet cuit dans une assiette pour le laisser tiédir, en laissant le bouillon dans la casserole.
Environ 2 min
- 5
Une fois le poulet assez tiède pour être manipulé, effilochez la viande en la détachant des os à l'aide de deux fourchettes. Jetez les os et la peau éventuelle.
Environ 5 min
- 6
Remettez le poulet effiloché dans le bouillon de la casserole et ajoutez les pois chiches rincés.
Environ 1 min
- 7
Augmentez le feu et portez de nouveau le bouillon à forte ébullition.
Environ 3 min
- 8
Incorporez le riz rincé et la cardamome moulue.
Environ 1 min
- 9
Baissez le feu au minimum, couvrez hermétiquement et laissez mijoter pendant 18-20 minutes, jusqu'à ce que le riz soit tendre et ait absorbé le liquide.
Environ 18 min
Note du chef : Le fait de ne pas soulever le couvercle pendant la cuisson du riz empêche la vapeur de s'échapper.
- 10
Pendant la cuisson du riz, faites fondre le beurre dans une petite poêle à feu moyen.
Environ 1 min
- 11
Ajoutez les graines de tournesol et faites-les griller pendant 2-3 minutes, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et parfumées. Réservez.
Environ 2 min
Note du chef : Les graines peuvent brûler rapidement, donc il faut les surveiller attentivement.
- 12
Retirez la casserole de poulet et de riz du feu et laissez reposer, couverte, pendant 5 minutes.
Environ 5 min
Note du chef : Cette étape de repos permet au riz de finir de cuire à la vapeur et de devenir bien moelleux.
- 13
Aérez le mélange à la fourchette et servez immédiatement, garni d'une cuillerée de yaourt nature et d'une pincée de graines de tournesol grillées.
Environ 2 min
Par portion
Nutrition
- Calories
- 871kcal
- Protéines
- 70,1g
- Glucides
- 75g
- Lipides
- 30,9g
- Fibres
- 5,1g
- Sucres
- 3,9g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez doucement à la casserole avec un trait d'eau, ou au micro-ondes.
Plus de recettes
Toutes les recettesFocaccia barese
Cette focaccia traditionnelle de Bari, en Italie, offre une mie souple et aérienne et une croûte croustillante. Garnie de tomates fraîches et d'olives, elle constitue un en-cas ou un accompagnement savoureux et rassasiant.
3 h 50 min 415 kcalGyudon (bol de bœuf japonais)
Le gyudon est un plat japonais classique composé de fines tranches de bœuf et d'oignons mijotés dans une sauce sucrée-salée, servi sur un lit de riz vapeur. C'est un repas réconfortant et rapide, parfait pour un dîner en semaine.
30 min 712 kcalHoriatiki salata (salade de village grecque)
Découvrez les saveurs éclatantes de la Grèce avec cette authentique Horiatiki salata, une salade de village rafraîchissante composée de tomates mûres, de concombre croquant, d’oignon rouge piquant et d’olives de Kalamata salées. Couronnée d’un généreux bloc de feta crémeuse et arrosée d’une huile d’olive extra vierge puissante, cette préparation simple mais élégante célèbre des ingrédients frais et de saison.
15 min 296 kcalKaredok (salade sundanaise de légumes crus à la sauce aux cacahuètes)
Le karedok est une salade indonésienne rafraîchissante de légumes crus originaire de Java occidental. Des légumes croquants et frais sont mélangés à une riche sauce aux cacahuètes parfumée, offrant un délicieux équilibre de textures et de saveurs. Ce plat vegan est un incontournable de la cuisine sundanaise, souvent servi avec du riz.
30 min 260 kcalCourge poivrée farcie paléo
Cette recette propose des moitiés de courge poivrée rôties, garnies d'un mélange savoureux de boeuf haché, de légumes et d'herbes. C'est un repas copieux et satisfaisant, naturellement sans gluten ni produits laitiers.
1 h 5 min 500 kcalSambar (ragoût de lentilles et de légumes)
Ce ragoût de lentilles et de légumes parfumé du Sud de l'Inde est un grand classique réconfortant, riche en saveurs grâce au tamarin, aux épices et à une variété de légumes. Il est copieux, nutritif et parfait servi avec du riz ou de l'idli.
1 h 215 kcalBoulettes de seitan véganes
Ces boulettes de seitan véganes consistantes sont préparées avec du gluten de blé vital, assaisonnées d'herbes italiennes classiques et mijotées dans une riche sauce marinara. Elles sont parfaites en plat principal avec des pâtes ou dans un sandwich sub.
1 h 10 min 498 kcal