Délice de poulet et de riz
Un repas réconfortant tout-en-un mettant à l'honneur du poulet effiloché tendre et du riz moelleux mijotés dans un bouillon savoureux légèrement épicé. Une garniture de yaourt frais et de graines de tournesol toastées apporte un contraste de texture et de saveur des plus agréables.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 1 h 15 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 871 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir lait. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Ingrédients
- 900 ghaut de cuisse de poulet avec os, environ 4 morceaux
- 1 200 mleau
- 1 c. à c.sel
- 0,5 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu
- 240 gpois chiche, d'une boîte de 400g, rincé et égoutté
- 300 griz blanc à grains longs, rincé
- 0,25 c. à c.cardamome moulu
garniture
- 1 c. à c.beurre sans sel
- 2 c. à s.graine de tournesol, cru
- 120 gyaourt nature, pour servir
Matériel
fourchette · grande casserole · planche à découper · couteau · petite poêle
La préparation
Étape par étape
- 1
Dans une grande casserole ou une cocotte, mélangez les cuisses de poulet, l'eau, le sel et le poivre noir.
Environ 2 min
- 2
Portez le liquide à ébullition à feu vif, puis baissez le feu pour maintenir un léger frémissement.
Environ 8 min
Note du chef : La mousse écumée qui remonte à la surface donne un bouillon plus clair.
- 3
Couvrez la casserole et laissez mijoter le poulet pendant 25-30 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit cuit à cœur et tendre.
Environ 25 min
- 4
Transférez délicatement le poulet cuit dans une assiette pour le laisser tiédir, en laissant le bouillon dans la casserole.
Environ 2 min
- 5
Une fois le poulet assez tiède pour être manipulé, effilochez la viande en la détachant des os à l'aide de deux fourchettes. Jetez les os et la peau éventuelle.
Environ 5 min
- 6
Remettez le poulet effiloché dans le bouillon de la casserole et ajoutez les pois chiches rincés.
Environ 1 min
- 7
Augmentez le feu et portez de nouveau le bouillon à forte ébullition.
Environ 3 min
- 8
Incorporez le riz rincé et la cardamome moulue.
Environ 1 min
- 9
Baissez le feu au minimum, couvrez hermétiquement et laissez mijoter pendant 18-20 minutes, jusqu'à ce que le riz soit tendre et ait absorbé le liquide.
Environ 18 min
Note du chef : Le fait de ne pas soulever le couvercle pendant la cuisson du riz empêche la vapeur de s'échapper.
- 10
Pendant la cuisson du riz, faites fondre le beurre dans une petite poêle à feu moyen.
Environ 1 min
- 11
Ajoutez les graines de tournesol et faites-les griller pendant 2-3 minutes, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et parfumées. Réservez.
Environ 2 min
Note du chef : Les graines peuvent brûler rapidement, donc il faut les surveiller attentivement.
- 12
Retirez la casserole de poulet et de riz du feu et laissez reposer, couverte, pendant 5 minutes.
Environ 5 min
Note du chef : Cette étape de repos permet au riz de finir de cuire à la vapeur et de devenir bien moelleux.
- 13
Aérez le mélange à la fourchette et servez immédiatement, garni d'une cuillerée de yaourt nature et d'une pincée de graines de tournesol grillées.
Environ 2 min
Par portion
Nutrition
- Calories
- 871kcal
- Protéines
- 70,1g
- Glucides
- 75g
- Lipides
- 30,9g
- Fibres
- 5,1g
- Sucres
- 3,9g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez doucement à la casserole avec un trait d'eau, ou au micro-ondes.