Tajine de pois chiches
Ce tajine de pois chiches, copieux et aromatique, est un plat complet et savoureux qui apporte les saveurs du Maroc à votre table. Il associe des pois chiches fondants mijotés avec des patates douces, des poivrons et un riche mélange d'épices dans une sauce à base de tomate. Parfait pour un déjeuner ou un dîner vegan rassasiant.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 1 h
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 322 kcal
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
Ingrédients
- 2 c. à s.huile d'olive
- 1 pceoignon jaune, haché
- 3 gousseail, haché
- 1 c. à s.gingembre, râpé
- 1,5 c. à c.cumin moulu
- 1 c. à c.coriandre moulu
- 0,5 c. à c.curcuma en poudre
- 1 c. à c.paprika fumé
- 0,25 c. à c.cannelle
- 0,25 c. à c.poivre de Cayenne(facultatif)
- 400 gtomates en dés, en conserve
- 480 mlbouillon de légumes
- 1 pcepatate douce, pelé et coupé en dés
- 1 pcepoivron, épépiné et haché
- 400 gpois chiches, en conserve, rincées et égouttées
- 0,5 c. à c.sel
- 0,25 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu
garniture
- 0,25 tassecoriandre fraîche, haché
Matériel
râpe · verres doseurs · couteau · planche à découper · grande casserole · cuillères à mesurer
La préparation
Étape par étape
- 1
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole ou une cocotte en fonte à feu moyen.
Environ 1 min
- 2
Ajoutez l'oignon jaune et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit fondant, environ 5-7 minutes.
Environ 7 min
- 3
Incorporez l'ail et le gingembre, puis faites cuire encore une minute jusqu'à ce que les arômes se dégagent.
Environ 1 min
Note du chef : L'ail ne doit pas brûler.
- 4
Ajoutez le cumin moulu, la coriandre moulue, le curcuma, le paprika fumé, la cannelle et le piment de Cayenne (si vous en utilisez). Faites cuire 1 minute en remuant constamment pour torréfier les épices.
Environ 1 min
Note du chef : La torréfaction des épices en révèle tout l'arôme.
- 5
Versez les tomates en dés et le bouillon de légumes, en grattant le fond de la casserole pour décoller les sucs.
Environ 1 min
- 6
Ajoutez la patate douce et le poivron dans la casserole.
Environ 1 min
- 7
Portez à ébullition, puis baissez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter 20 minutes, ou jusqu'à ce que la patate douce soit tendre.
Environ 20 min
Note du chef : Une fourchette permet de vérifier la tendreté de la patate douce.
- 8
Incorporez les pois chiches, le sel et le poivre noir.
Environ 1 min
- 9
Poursuivez la cuisson à découvert pendant encore 5-10 minutes pour que les saveurs se mêlent et que la sauce épaississe légèrement.
Environ 10 min
Note du chef : Un peu de bouillon de légumes la détendra si elle devient trop épaisse.
- 10
Retirez du feu et incorporez la moitié de la coriandre fraîche.
Environ 1 min
- 11
Servez chaud, parsemé du reste de coriandre fraîche.
Note du chef : Ce tajine se marie très bien avec du couscous ou du quinoa.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 322kcal
- Protéines
- 11g
- Glucides
- 49,1g
- Lipides
- 10,5g
- Fibres
- 11,7g
- Sucres
- 12,9g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez le tajine restant dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez doucement sur la plaque à feu moyen-doux, en ajoutant un peu d'eau ou de bouillon si nécessaire, ou au micro-ondes.
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